بايد بدانيد راه اندازي رستوران و تالار پذيرايي خيلي کار ساده اي نيست و البته مشکلات خاص خود را دارد به دليل اين که تمامي رستوران ها و کترينگ ها زير نظر وزارت بهداشت هستند تهيه ي تجهيزات و البته محيطي که مورد تاييد اين وزارت باشد يکي از کارهايي است که براي راه اندازي اين کسب و کار بايد مورد توجه قرار بگيرد. به عنوان مثال تمامي لوازم و تجهيزات پذيرايي رستوران بايد استاندارد و بهداشتي باشند، محيط رستوران بايد کاملا بهداشتي بوده و فضاي آن جا براي مشتريان راحت باشد و چندين مورد ديگر که همگي بايد مورد توجه قرار گيرد.
تجهيزات پذيرايي رستوران
همان طور که مي دانيد يکي از مهم ترين وسايل براي رستوران، سفره خانه، کترينگ و يا تالارهاي پذيرايي خريداري منقل يا دستگاه کباب پز مي باشد کباب پزها انواع گوناگوني دارند مانند کباب پز صنعتي ذغالي ، کباب پز صنعتي ريلي ، کباب پز صنعتي برقي که با توجه به اندازه و ظرفيت پخت با قيمت هاي مختلفي به فروش مي رسند البته برخي از تجهيزات را اگر بتوان به صورت دست دوم خريداري کرد قطعا کم هزينه تر خواهد بود براي مثال قيمت کباب پز تابشي دست دوم و يا کباب پز ريلي دست دوم نسبت به خريداري آن ها به صورت آکبند ارزان تر و مقرون به صرفه تر خواهد بود.
پذيرايي در رستوران
علاوه بر خريداري وسايل و لوازمي که براي پخت و يا سرو غذا در رستوران ها و تالارها مورد نياز است تهيه ي برخي از لوازم جانبي از جمله مومات راه اندازي هر رستوراني مي باشد از جمله ي اين وسايل مي توان به ترولي پلاستيک سه طبقه، ترولي حمل سيخ کباب، ترولي براي حمل ظروف، چرخ دستي حمل ديگ ، گاري استيل حمل ديگ و. اشاره کرد.
منبع:تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتکار استيل
قطعا شما هم بارها نام وسايل و تجهيزاتي مانند تاپينگ را شنيده باشيد اين وسيله بيشتر براي رستوران ها و انواع فست فودها کاربرد دارد اگر مي خواهيد در خصوص اين وسيله اطلاعاتي به دست آوريد و در مورد نحوه ي کار آن مطالبي را بياموزيد تا پايان مطلب همراه ما باشيد در اين مقاله قصد داريم در خصوص اين دستگاه و چند وسيله ي ضروري ديگر مانند انواع منقل و همچنين قيمت ديگ بزرگ آشپزي در رستوران هاي صنعتي مطالبي را بيان کنيم.
اين دستگاه در اندازه و حجم هاي مختلف با توجه به نياز مشتريان ساخته شده و با قيمت هاي مختلف به فروش مي رسند، از اين تاپينگ براي نگه داري انواع مواد ساندويچ و پيتزا استفاده مي شود، اين تاپينگ ها از جنس استيل مرغوب ساخته شده و مورد تاييد وزارت بهداشت و غذا مي باشد.
منقل ذغالي
همان طور که مي دانيد براي ساخت منقل ذغالي که بتوان از آن در آشپزخانه هاي بزرگ صنعتي استفاده کرد علاوه بر رعايت نکات ايمني بايد از مواد اوليه ي مرغوب نيز استفاده کرد. ساخت منقل کباب في به دو صورت گازي و ذغالي مي باشد البته برخي ديگر از منقل ها به صورت دو منظوره و به هر دو صورت ساخته مي شوند.
يکي ديگر از انواع پرطرفدار منقل ذغالي که در بيشتر کبابي ها، سفره خانه ها و رستوران ها استفاده مي شود منقل ذغالي ايستاده فن دار مي باشد اين منقل با توجه به نظر مشتري در اندازه ي مورد دلخواه او ساخته مي شود اين وسيله علاوه بر استاندارد بودن از ورقه هاي استيل ضد خش ساخته شده است که در برابر هر گونه حرارتي مقاوم مي باشد. علاوه بر اين منقل ايستاده داراي يک مکنده و هود بسيار قوي بوده که بدون توليد هيچ گونه دود و سر و صدايي مي تواند حجم بسيار زيادي از کباب را براي مشتريان در سريع ترين زمان آماده کند.
منبع:تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتکار استيل
غذاهايي مانند فست فود و پيتزا طرفداران زيادي دارند براي همين فست فودي هاي زيادي امروزه مشغول به کار هستند و به سرو انواع ساندويچ، پيتزا، مرغ و گوشت سوخاري مي پردازند. براي راه اندازي فست فود نياز به خريداري تجهيزات فست فود مي باشد البته تجهيزات و لوازمي که براي راه اندازي اين کسب و کار نياز است، اگر شما هم تصميم داريد کسب و کاري جديد و پر درآمد مانند فست فود راه اندازي کنيد و به کسب در آمد بپردازيد تا پايان اين مطلب با ما همراه باشيد در اين مطلب به ذکر سه تا از تجهيزات اين کسب و کار خواهيم پرداخت.
اين فر علاوه بر اينکه براي پخت انواع پيتزا قابل استفاده است براي آماده کردن انواع کيک و شيريني نيز مناسب مي باشد. همان گونه که از نام اين فر مشخص است اين فر به صورت صندوقي بوده و به صورت دو جداره ساخته شده است براي همين خمير در آن با کيفيت مناسبي پخته مي شود.
از اين دستگاه در بسياري از اغذيه فروشي ها، فروشگاه ها و فست فودي ها استفاده مي شود استفاده از اين دستگاه باعث مي شود ورقه هاي کالباس با اندازه هاي يکسان خرد مي شود، دستگاه برش کالباس از بهترين مواد ساخته شده است و مورد تاييد وزارت بهداشت مي باشد.
اين فر يکي از مهم ترين مومات براي هر فست فودي مي باشد در واقع از اين فر مي توان استفاده هاي گوناگوني مانند تهيه ي ساندويچ، برگر، گرمکن غذا، پيتزا و مي باشد که با اين فر مي توان با بهترين کيفيت به طبخ انواع اين غذاها پرداخت. اين فر از يک پاتيل سرخ کردني نيز تشکيل شده است که مي توان براي سرخ کردن سيب زميني نيز از آن استفاده کرد.
منبع:تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتکار استيل
يکي از کسب و کارهاي نوين که امروزه به يکي از کارهاي پر درآمد درجامعه تبديل شده است راه اندازي کافه قنادي مي باشد در واقع کافه قنادي ترکيبي از کافي شاپ و قنادي مي باشد و در آن جا علاوه بر انواع نوشيدني ها مدل هاي مختلفي از کيک ها نيز براي مشتريان سرو مي شود، به طور کلي راه اندازي کافه قنادي نياز به فراهم آوردن وسايل و تجهيزاتي دارد که در ابتدا بايد اقدام به فراهم آوردن اين وسايل کرد در ادامه ي مطلب در خصوص برخي از اين تجهيزات به ذکر نکاتي خواهيم پرداخت.
همان طور که گفتيم براي راه اندازي هر کسب و کاري نيزار به فراهم آوردن تجهيزات و وسايلي مي باشد انواع دستگاه هاي قهوه ساز و آسياب قهوه، دستگاه هاي پخت و پز، فر قنادي، ميکسر قنادي و . از جمله وسايلي است که براي راه اندازي کافي شاپ مورد نياز است علاوه بر اين آماده سازي وسايلي از قبيل ميز و صندلي نيز از ديگر مومات راه اندازي کافي شاپ يا کافه قنادي مي باشد.
يکي از وسايل مهم که براي راه اندازي کافي شاپ، شيريني پزي و يا قنادي مورد نياز است ميکسر قنادي مي باشد اين ميکسر با توجه به حجم و اندازه ي خمير انواع مختلفي دارد قيمت اين دستگاه با توجه به ظرفيتي که دارد متفاوت خواهد بود، بدنه ي اين ميکسر از استيل محکم ساخته شده است البته نوع ديگري از اين دستگاه با نام ميکسر قنادي خانگي وجود دارد که با حجم و اندازه ي کوچک تر براي استقاده به صورت خانگي کاربرد دارد.
علاوه بر اين از اين دستگاه مي توان به عنوان دستگاه همزن حليم خانگي نيز استفاده کرد. اين دستگاه به دليل مرغوبيت بالايي که دارد در برابر هر گونه خط و خش محفوظ مي ماند، دستگاه همزن حليم در انواع مختلف و اندازه هاي گوناگون در بازار موجود مي باشد.
منبع:تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتکار استيل
از جمله لوازم و تجهيزات مورد نياز براي آشپزخانه هاي صنعتي و انواع کبابي ها خريداري کباب پز مي باشد کباب پزها انواع مختلفي دارند که برخي از آن ها براي استفاده در آپارتمان ها و به صورت خانگي مناسب بوده و برخي ديگر در آشپزخانه هاي بزرگ و صنعتي، کبابي ها، سفره خانه هاي سنتي قابل استفاده است برخي از انواع اين کباب پز ها عبارت است از کباب پز نواري، کباب پز ذغالي و کباب پز بدون دود که در ادامه ي مطلب به توضيح مختصري در خصوص هر يک از انواع کباب پزهاي صنعتي خواهيم پرداخت.
اين نوع کباب پز که به آن منقل صنعتي نيز گفته مي شود قابل استفاده در تمامي آشپزخانه هاي بزرگ و صنعتي بوده اين کباب پز با برخورداري از هود و دودکش مي تواند بدون توليد دود در کمترين زمان ميزان زيادي کباب را آماده و به مشتريان ارائه دهد. اين وسيله از بهترين ورقه هاي استيل ساخته شده است که کاملا مورد تاييد وزارت بهداشت مي باشد علاوه بر اين هنگام تميز کردن و شست و شوي اين دستگاه هيچ گونه مشکلي نخواهيد داشت و به راحتي مي توانيد بعد از مصرف آن را تميز کنيد.
کباب پز زغالي
يکي ديگر از انواع تجهيزات رستوران کباب پز زغالي مي باشد اين کباب پز را مي توان يکي از بهترين وسايل براي آشپزخانه ها و رستوران ها دانست، کباب و جوجه اي که روي زغال آماده شود مورد تقاضاي افراد زيادي است اين کباب پز به شما اين امکان را مي دهد که با پخت انواع گوشت، مرغ و. با زغال مشتريان زيادي پيدا کنيد. کباب پز زغالي در اندازه هاي مختلف و با توجه به نياز شما در بازار به فروش مي رسد. بر روي سطح پاييني اين منقل ورقه اي به صورت شيار دار قرار دارد که براي خروج خاکسترهاي زغال تعبيه شده است.
منبع:تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتکار استيل
سيب زميني يکي از مواد غذايي پر کاربرد است .اين ماده چه در غذاهاي ايراني و چه در فست فود ها کاربرد بالايي دارد.
براي تهيه اين ماده غذايي به شکل هاي مختلف براي مثال سرخ شده و يا پخته شده نيازمند وسايل مختلفي هستيم تا کار را براي ما راحت بکند.
يکي از چالش ها تهيه سيب زميني در حجم بالا است . فرآيند شستن و پوست کندن اين ماده غذايي بسيار زمان بر است .
دستگاه پوست کن سيب زميني کار را راحت ميکند و ميتواند حجم بالايي از سيب زميني را پوست بکند . جنس اين دستگاه از ف است و همين موضوع باعث شده بتوان آن را به راحتي شست و هم چنين مقاومت دستگاه را در برابر خرابي و فرسايش بالا مي برد .
علاوه بر اين ،دستگاه قادر به پوست کردن هر ميوه يا سبزيجات ديگر نيز است.
يکي از پر طرفدار ترين غذاهاي ايران کباب است . در ايران بيش از ده ها نوع کباب داريم که هر کدام مزه ي مخصوص و هم چنين طرفداران ويژه ي خود را دارند و اين محبوبيت بالا باعث شده اين غذا در تمامي منو هاي رستوران هاي سنتي و ايراني و به طور کل در تمامي مکان هايي که غذاهاي ايراني ارائه مي دهند باشد .
پختن کباب در حجم و تعداد زياد ،بدون داشتن يک وسيله براي پختن سخت خواهد بود اما با وجود دستگاه کباب پزي بوتان اين مشکل رفع شده و ميتوان انواع کباب ها را به راحتي طبخ و آماده ي خوردن کرد. علاوه بر فرآيند پختن کباب اين دستگاه فضاي کمي را در بر ميگيرد و به خاطر نوع بدنه به راحتي ميتوان چربي ها و آلودگي ها را از آن زدود.
اصلي ترين رکن در هر آشپزخانه چه صنعتي و چه خانگي وجود اجاق گاز پايه دار است.
يک اجاق گاز کاربردي بايد يکسري ويژگي ها داشته باشد براي مثال فضاي خيلي زيادي را درگير نکند يا شعله هاي آن با هر تعدادي که بود با اندازه هاي مختلف تعبيه شود.
اجاق گاز ها با تعداد شعله هاي مختلفي وجود دارد که بسته به نياز ميتوانيد آن را انتخاب کنيد.
در ميان غذاهاي حاضري ، ميتوان پيتزا را پر طرفدار ترين آن ها دانست .
اين غذا براي هر گروه سني جذاب است و متقاضيان آن نيز بسيار زيادند. ميتوان گفت در اکثر رستوران هايي که اين غذاي لذيذ را در منوي خود دارند ، در آشپزخانه نيز بايد يک فر پيتزا ريلي داشته باشند تا اين غذا را کامل پخته و گرم تحويل مشتري دهند.
هم چنين اين دستگاه توانايي اين را دارد که تعداد زيادي از اين غذا را به طور هم زمان طبخ کند و اين امر براي رستوران هايي با مشتريان زياد بسيار کاربردي و حائز اهميت مي باشد.
وجود يک سطح صاف و خلوت براي ريز ريز کردن انواع مواد خوراکي و يا تهيه خمير براي نان يا شيريني بسيار اهميت دارد. اين سطح در هر جايي که غذا طبخ ميشود بايد وجود داشته باشد.
تخته کار رستوران باعث ايجاد تسلط بر روي مواد خوراکي شده و ميتوان آن ها را به راحتي قطعه و خورد کرد.
اين تخته ها از جنس هاي مختلفي درست شده اما بهترين نوع آن ها که از نظر بهداشتي نيز مورد تاييد است ،چوب است.
اين وسيله به راحتي قابل تميز شدن است و شما ميتوانيد به راحتي و تمرکز بالا به آشپزي خود ادامه دهيد.
شناخت و درمان پاي ايکس و پرانتزي
گاهي برخي از افراد ساختار پاهايشان به گونه اي است که برايشان حسابي دردسر ساز مي شود. هنوز علت اصلي و مشخصي براي بروز اختلال در ظاهر پاها مشخص نشده است و تنها در برخي از موارد نادر، نرمي استخوان شديد مي تواند دليلي براي ابتلا به اين نوع اختلال باشد ولي اين مشکل، علت اصلي براي اين موضوع محسوب نمي شود.
منبع: سايت برترين ها
طرز تهيه ماهي فيله سوخاري
براي از بين بردن بوي ضخم ماهي، از سرکه و آبليموي تازه و فلفل سياه استفاده کنيد.
ادويه مناسب تهيه ماهي زردچوبه است
در انتخاب آرد سوخاري سخت گير باشيد و هرگز از آردهاي سوخاري خارجي استفاده نکنيد زيرا يا تاريخ مصرف آن گذشته يا اين که از ابتدا براي توليد آن از آردهاي کهنه استفاده شده است. به جاي مصرف اين آردها، خمير داخل نان هاي باگت بيات شده را بيرون بياوريد و خشک و پودر کنيد. اين آرد را بعد از الک کردن با ادويه طعم دار کنيد و براي سوخاري کردن ماهي اين پودر سوخاري خانگي را به کار ببريد
منبع :سايت بيتوته
فوايد و مضرات چاي سبز
چاي سبز ،گياه بومي چين و هند ، به دليل فوايد سلامتي خود قرنهاست که در سطح جهان مصرف مي شود و مورد استقبال قرار مي گيرد. چاي پرمصرف ترين نوشيدني جهان بعد از آب است. با اين حال ، 78 درصد از چاي مصرفي در سراسر جهان سياه است و تنها حدود 20 درصد آن سبز است.
چاي سبز يکي از سالم ترين نوشيدني هاي جهان محسوب مي شود و حاوي يکي از بالاترين ميزان آنتي اکسيدان هاي هر چاي است. مواد شيميايي طبيعي به نام پلي فنول در چاي همان چيزي است که تصور مي شود اثرات ضد التهابي و ضد سرطان زا آن را فراهم مي کند.
چاي سبز از برگهاي بدون اکسايش تهيه مي شود و يکي از انواع چاي کمتر فرآوري شده است. بنابراين حاوي بيشترين آنتي اکسيدان ها و پلي فنول هاي مفيد است.
در اينجا فوايد و مضرات چاي سبز آورده شده است.
خواص چاي سبز :
چاي سبز در طب سنتي چيني و هندي براي کنترل خونريزي و بهبود زخم ها ، کمک به هضم غذا ، بهبود سلامت قلب و روان و تنظيم دماي بدن مورد استفاده قرار مي گرفت.
مطالعات اخير نشان داده است که چاي سبز به طور بالقوه مي تواند بر همه چيز از کاهش وزن گرفته تا اختلالات کبدي ، ديابت نوع 2 و بيماري آايمر تأثيرات مثبتي داشته باشد .
چاي سبز و پيشگيري از سرطان :
طبق تحقيقات موسسه ملي سرطان، نشان داده شده است که پلي فنولهاي موجود در چاي باعث کاهش رشد تومور در مطالعات آزمايشگاهي و حيوانات مي شوند و ممکن است در برابر صدمات ناشي از اشعه ماوراء بنفش UVB محافظت کنند.
در کشورهايي که ميزان مصرف چاي سبز زياد است ، ميزان ابتلا به سرطان پايين تر است ، اما با اطمينان نمي توان فهميد که آيا اين چاي سبز است که از بروز سرطان در اين جمعيت خاص جلوگيري مي کند يا ساير عوامل سبک زندگي.
برخي از مطالعات همچنين تأثيرات مثبت چاي سبز بر انواع سرطان زير را نشان داده اند:
مثانه
تخمدان
کولورکتال (روده)
مري (گلو)
ريه
پروستات
پوست
معده
محققان معتقدند که اين ميزان بالاي پلي فنول موجود در چاي است که به از بين بردن سلولهاي سرطاني کمک کرده و رشد آنها را متوقف مي کند. با اين حال، مکانيسم هاي دقيق ارتباط چاي با سلول هاي سرطاني مشخص نيست.
عوارض و خطرات جانبي چاي سبز :
عوارض جانبي يا موارد منع مصرف نوشيدن چاي سبز براي بزرگسالان بسيار ناچيز است. با اين حال ، خطرات يا عوارض زير بايد روشن شود:
حساسيت به کافئين: کساني که حساسيت شديد به کافئين دارند مي توانند بي خوابي ، اضطراب ، تحريک پذيري ، حالت تهوع يا معده درد را تجربه کنند .
رقيق کننده هاي خون: افرادي که از رقيق کننده خون (داروهاي ضد انعقاد پذير) مانند کوادامين / وارفارين استفاده مي کنند به دليل داشتن ويتامين K ، بايد چاي سبز را با احتياط مصرف کنند. همچنين از پرهيز از چاي سبز و آسپرين خودداري کنيد.
منبع:سايت بيتوته
10 صبحانه متنوع و مقوي براي کودکان
برخلاف وعده شام که با نخوردنش اتفاق خاصي برايتان نمي‌افتد؛ با کنار گذاشتن صبحانه بدن‌تان تا آخر شب انرژي کافي براي انجام کارها را نخواهد داشت. تصور ميکنيد ميز صبحانه‌تان تکراري شده يا فرزندان‌تان مثل سابق رغبتي به خوردن اين وعده ندارند؛ وقت آن است که فکري براي اين موضوع کنيد. شما ميتوانيد پيشنهاد‌هاي ما را عملي کنيد.
1. پنکيک خانگي
به جاي خريد محصولات صنعتي که اغلب با مواد نگهدارنده همراهند، خودتان دست به کار شويد. هيچ چيز جاي يک پنکيک خانگي را نمي‌گيرد. مخلوط آرد، تخم‌مرغ و شير هنگام سرخ شدن در تابه، بوي خوشايندي دارد که اشتهاي هر کسي را باز ميکند. چه بهتر که روي آن عسل، شيره انگور يا ميوه‌هاي فصل بريزيد تا بچه‌ها اين صبحانه مقوي را با لذت بيشتري بخورند.
2. سالاد ميوه‌هاي تازه با عسل
ما پيشنهاد مي‌کنيم روي ميز صبحانه‌تان هميشه يک بشقاب ميوه پوست‌کنده کنار بگذاريد. اين کار، خوردن ميوه را براي بچه‌ها راحت‌تر ميکند و توجه‌شان جلب خواهد شد. علاوه بر آن، شما با درست کردن يک سالاد ميوه ميتوانيد مخلوطي از ويتامين‌ها را در يک کاسه جمع کنيد و در آخر اينکه شربت پرتقال، آلبالو يا عسل ميتواند طعم تازه‌اي به سالاد ميوه شما اضافه کند.
3. تست وانيلي فرانسوي
اين نان يک گزينه ساده و هيجان‌انگيز براي يک صبحانه خوشمزه و سالم است. کافي است در حين ديگر کارهاي‌تان، نان تست را به 30 ثانيه در مخلوطي از دو عدد تخم‌مرغ، نصف ليوان شير، کمي وانيل و شکر نگه داريد. بعد از آن کف يک تابه را چرب کنيد و نان‌ها را در آن سرخ کنيد تا طلايي شوند. در آخر پودر خوشبوي دارچين و عسل را فراموش نکنيد.
4. سيب پخته با دارچين، خامه و گردو
کافي است از شب قبل، چند سيب قرمز را پوست کنده و بگذاريد خيلي آرام نيم‌پز شوند. قبل از سرو صبحانه، سيب‌هاي پخته را در ظرف بريزيد و با يک قاشق خامه، دو عدد گردو، عسل و کمي پودر دارچين تزئين کنيد. بدون شک طعم و عطر مطبوع اين صبحانه از فکرتان بيرون نمي‌رود.
5. عدسي با تکه‌هاي سيب‌زميني
اين صبحانه مقوي را حتما در برنامه‌تان بگنجانيد. به ياد داشته باشيد که بگذاريد عدس‌ها خوب نرم شوند و در آخر کمي آبليمو چاشني کار کنيد.
6. کورن فلکس و برشتوک همراه مغز‌ها
بچه‌ها عاشق اين صبحانه هستند. آماده کردن اين صبحانه هيچ زماني نمي‌برد. فقط به ياد داشته باشيد که براي بالا بردن ارزش غذايي اين صبحانه ميتوانيد کشمش، بادام و ميوه‌هاي خشک‌شده را به آن اضافه کنيد. پيشنهاد استفاده از شير‌هاي طعم‌دار به جاي شير‌هاي ساده هم به نظر هيجان‌انگيز مي‌رسد. امتحانش کنيد.
7. املت سيب‌زميني شيرين
هيچ مي‌دانستيد املت شيرين با قطعه‌هاي سيب‌زميني سرخ‌شده، پياز‌هاي باريک خلال شده، تخم‌مرغ و کره چقدر ميتواند هيجان‌انگيز باشد؟ حتما اين خوراک خوشمزه و راحت را با عسل و پنير چدار امتحان کنيد؛ بدون شک مشتري هميشگي‌اش خواهيد شد. بنا به سليقه و ذائقه‌تان ميتوانيد به مخلفات اين املت اضافه کنيد.
8. اسموتي موز و شکلات
با موز و شکلات صبحانه ميتوانيد به راحتي يک صبحانه مقوي و خوشمزه براي بچه‌ها درست کنيد. خيلي وقت‌ها آنها به موز‌هايي که حتي ذره‌اي از پوست‌شان لک سياه دارد، لب نمي‌زنند، اما وقتي آنها را قطعه‌قطعه کرده و با شکلات صبحانه و شير مخلوط ميکنيد، هيچ‌کس دلش نمي‌آيد از خوردن آن صرف‌نظر کند. پس خيلي زود آستين‌ها را بالا بزنيد و برايشان اين صبحانه را آماده کنيد. وقت زيادي نمي‌گيرد.
منبع:سايت خبري برترين ها
با روي کار آمدن ابزارآلات وتجهيزات جديد،انجام دادن هر کاري بسيار راحت شده.
شغل رستوران داري نيز از اين قائده مستثني نيست.
روي کار آمدن تجهيزات جديد پختن غذا در حجم بالا را براي رستوران دارها آسان کرده بنابراين آن ها بيشتر ميتوانند بر روي طعم و کيفيت غذا زمان بگذارند و توجه بيشتري به آن داشته باشند.
کباب پز تابشي بدون دود
کباب ها از تنوع بالايي برخوردار هستند و ميتوان از هر نوع گوشتي چه گوشت سفيد يا قرمز و حتي ماهي نيز کباب درست کرد.
اين تنوع بالا باعث شده که کباب ،طرفدار بالايي داشته باشد و هر سليقه اي را در بر بگريد.
ممکن است شما بارها از پختن اين غذاي دلچسب در خانه صرف نظر کرده باشيد.
به ياد آوردن آن حجم بالاي دود و آلودگي شما را از طبخ اين غذا منع ميکند.
کباب پز تابشي بدون دود وسيله اي است که اين مشکل را حل کرده .اين دستگاه هيچ آلودگي ايجاد نمي کند و کبابي خوش طعم را براي شما آماده مي کند.
هم چنين شما ميتواند انواع مختلف سبزيجات را نيز روي اين دستگاه طبخ کنيد.
سانتريفيوژ صنعتي
هواي سنگين و پر از دود ناشي از پختن غذا،در يک آشپزخانه صنعتي براي کارکنان آن مکان آزار دهنده است . هم چنين سطح بهداشت محيط را نيز پايين مي آورد.
سانتريفيوژ صنعتي وسيله اي است که اين آلودگي ها را از محيط آشپزخانه خارج کرده و اين امکان را ميدهد که هواي تازه جايگزين آن شود.
در هر آشپزخانه اي که در حجم بالا و هم چنين تنوع بالاي غذايي پخت و پز صورت ميگيرد وجود اين دستگاه اامي است. زيرا هم کارکنان ميتوانند بهتر مشغول به کار شوند و هم آشپزخانه تميز مي ماند.
گريل ذغالي
برگر يک غذاي محبوب و خوشمزه است براي تهيه اين غذاي پر طرفدار شما نيازمند دستگاه گريل ذغالي هستيد تا اين غذا را به شيوه ي واقعي طبخ کنيد .
هم چنين ميتوانيد استيک مرغ يا گوشت و يا حتي سبزيجات را به راحتي روي اين دستگاه کباب کنيد.
تنوع اندازه و ابعاد اين دستگاه اين امکان را به شما ميدهد که با توجه به منوي رستوران خود ، بتوانيد يک انتخاب هوشمندانه داشته باشيد.
ميز کار استيل
هر آشپز حرفه اي ، هر کس که واقعا به پختن يک غذاي خوب اهميت ميدهد بايد در آشپزخانه خود يک ميز کار استيل داشته باشد.
اين وسيله چند کاره است يعني فرقي نمي کند که مي خواهيد خمير يک کلوچه را تهيه کنيد يا گوشت را براي کباب کردن برش دهيد به طور کل اين وسيله براي طبخ هر نوع غذا يا دسري مورد استفاده قرار ميگيرد.
اجاق کته پز
کته روشي است را پختن برنج که بسيار لذيذ تر از برنج آبکش شده است زيرا طعم خود برنج را حفظ ميکند. حال تصور کنيد که کته با يکي از خورشت هاي لذي ايراني سرو شود اين حرکت بسيار پر طرفدار خواهد بود.
اجاق کته پز اين امکان را به شما ميدهد که اين سبک پختن را امتحان کنيد هم چنين شما ميتوانيد با اين دستگاه انواع ته چين چه مرغ و چه گوشت را نيز تهيه کنيد.
علل و درمان ديسک گردن
ديسک گردن:
به دليل قرار گرفتن گردن در حالات نامناسب، فشار و ضربه هاي ناگهاني و مداوم بر مهره هاي گردن ستون فقرات آسيب مي بيند. به مرور زمان اين حرکات شديد باعث ايجاد ديسک گردن يا به عبارتي بيرون زدگي ديسک گردن مي شوند.
گردن از اندام هاي مهم بدن به شمار مي رود که در بسياري از قسمت هاي بدن گسترش يافته، همچنين کار برخي از اعضا به ستون فقرات وابسته است، پس مي بايست در حرکات خود دقت داشته باشيد زيرا حرکت گردن به سمت عقب و جلو به طور ناگهاني براي ديسک گردن بسيار زيان آور است.
زماني که مهره بين گردن آسيب مي بيند بيمار با گردن درد روبرو شده و با محدوديت در انجام وظايف خود مواجه مي شود، ليکن اگر فتق ديسک گردن رخ دهد، با پاره شدن و جابه جايي ديسک گردن قابل مشاهده پزشکي است. فتق گردن موجب آسيب رسيدن به ريشه نخاع شده و سبب تحريک و انتشار درد به اندام هاي ديگر بدن مي شود.
دلايل مختلفي وجود دارد که سبب به وجود آمدن ديسک گردن مي شود، با افزايش سن و روند پيري، تحليل و خشکي ديسک، فضاي موجود بين مهره هاي گردن کاهش مي يابد، به همين دليل احتمال بيرون زدگي ديسک افزايش يافته، همچنين رباط ها و استخوان هايي که ستون فقرات را تشکيل مي دهند، از مقاومت و انعطاف پذيري کمتري برخوردار خواهند بود، اين تغييرات به مرور زمان و با افزايش سن سبب تنگ و باريک تر شدن کانال نخاعي گردن شده و موجب وارد کردن فشار بر طناب نخاعي مي شود که تنگي کانال نخاعي گردن را به دنبال خواهد داشت.
تنگي کانال نخاعي گردن تا زماني که درد آن محدود به گردن درد باشد با درمان هاي احتياطي در مدت زمان طولاني قابل مراقبت و درمان است، اما اگر تنگي کانال نخاعي بيمار شديد باشد، به طوري که تمام طول روز درد شديد داشته باشد مي بايست به جراح مغز و اعصاب مراجعه و آزمايش هاي اوليه را انجام گيرد.
علت ايجاد ديسک گردن:
چاقي
استعمال بيش از حد دخانيات
جابه جايي و بلند کردن اشياء با روش نامناسب
احساس کاهش قدرت دست ها و انگشتان
گردنبند طبي:
استفاده از گردنبند طبي باعث مي شود گردن مدتي بدون حرکت مانده و استراحت کند، زيرا گردنبند هاي طبي اجازه حرکت به عضلات گردن را نمي دهند، اين گردنبندها با استراحت دادن به عضلات موجب کاهش فشار به ريشه هاي عصبي مي شوند، ليکن بايد توجه کنيد، نبايد به مدت طولاني از اين گردنبند استفاده شود زيرا موجب بدتر شدن وضعيت بيمار، ضعيف و ناتوان شدن عضلات گردن مي شود.
عمل جراحي ديسک گردن:
روش هاي مختلفي براي عمل جراحي گردن وجود دارد که انتخاب هر کدام از اين روش ها براي بيمار، توسط پزشک و نسبت به وضعيت بيمار صورت مي گيرد و بر اساس شدت بيماري تغيير مي کند. بي ثباتي ستون فقرات در موارد نادر منجر به جراحي فيوژن مي شود، در اين عمل بين دو يا چند مهره ستون فقرات اتصال محکم برقرار مي کنند که با ابزارهاي مختلفي نظير: صفحه يا پيچ انجام مي پذيرد، عمل فيوژن در نهايت به تقويت و تثبيت مناطق بي ثبات ستون فقرات و کاهش يافتن دردهاي مزمن و شديد گردن منجر مي شود.
منبع:سايت بيتوته
انواع پلوهاي مخلوط بدون گوشت
قاطي پلو‌ها انواع و اقسام دارند ولي وقتي قرار است بدون گوشت سرو شوند، ميشود برايشان سنگ تمام گذاشت. در اين مطلب طرز تهيه چند نوع قاطي پلوي خوشمزه و بدون گوشت را با شما به اشتراک ميگذاريمته‌چين هويج
مواد لازم
500گرم هويج
300گرم فيله مرغ
3پيمانه برنج
3عدد زرده تخم‌مرغ
4ق‌س ماست پرچرب
2ق‌س زعفران دم‌کرده
1ق‌م دارچين
1عدد پياز
نمک و فلفل به ميزان لازم
روغن مايع مقداري
1ق‌م زردچوبه
50گرم کره
طرز تهيه
برنج را شسته، در کاسه با مقداري آب و نمک خيس کنيد. هويج‌ها را پوست گرفته، بشوييد و خلالي خرد کنيد، در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و روي حرارت بگذاريد. خلال‌هاي هويج را در روغن سرخ کنيد و بعد از روغن درآورده و کناري بگذاريد.
پياز را پوست گرفته، خلالي خرد کرده و در روغن سرخ کنيد. فيله‌هاي مرغ را به قطعات ريز برش بزنيد، به تابه پياز‌ها اضافه کنيد و تفت دهيد.
براي مزه‌دار شدن مرغ به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و خوب سرخ کنيد. در آخر کمي زعفران دم‌کرده افزوده، حرارت را کم کنيد و در تابه را بگذاريد تا بپزند. هويج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه کنيد. در صورت نياز به اندازه نيم‌پيمانه آب اضافه کنيد و در تابه را بگذاريد.
برنج را داخل آب جوش ريخته و طبق معمول آبکش کنيد. در کاسه‌اي مناسب زرده‌هاي تخم‌مرغ را ريخته و با چنگال کمي هم بزنيد. زعفران دم‌کرده و ماست را اضافه کرده و مخلوط کنيد. مايه ته‌چين آماده است.
برنج را داخل مايه ته‌چين ريخته و خوب مخلوط کنيد. تابه‌اي که ميخواهيد ته‌چين را در آن بپزيد چرب کنيد. نيمي از مايه برنج را در تابه ريخته و با پشت قاشق فشرده و يکدست کنيد.
مرغ و هويج را روي لايه اول برنج ريخته و پهن کنيد تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداري دارچين روي مرغ و هويج بپاشيد. حالا نوبت مابقي برنج آغشته به مايه ته‌چين است. آن را روي بقيه مواد ريخته و با پشت قاشق يکدست و کمي فشرده کنيد.
تابه را روي حرارت ملايم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ايجاد کنيد. کره را آب کرده و روي ته‌چين بريزيد، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهيد ته‌چين دم بکشد. بعد از دم کشيدن، ته‌چين را در يک سيني يا ديس مناسب سر و ته کرده، برش زده و سرو کنيد.
ميگو پلو اسپانيايي
مواد لازم
روغن گياهي 3 قاشق غذاخوري
پياز خرد شده 1 عدد
سير خرد شده 2 حبه
زردچوبه 1/2 قاشق چايخوري
گوجه خرد شده 1 عدد
هويج خرد شده 1 عدد کوچک
فلفل دلمه‌اي قرمز خرد شده 1/2
نمک و فلفل به ميزان دلخواه
برنج 2 فنجان
ميگو پاک شده 400 گرم
جعفري خرد شده 1 قاشق غذاخوري
نخود فرنگي 1/2 فنجان
قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد و 3 قاشق روغن داخل آن بريزيد. پياز، سير و زردچوبه را اضافه کنيد و حدود 3 دقيقه تفت دهيد تا پياز نرم شود. گوجه، فلفل دلمه‌اي و هويج خرد شده را نيز اضافه کنيد و 5 دقيقه تفت دهيد. به ميزان دلخواه نمک و فلفل به سبزيجات اضافه کنيد.
ميگو‌ها را به سبزيجات اضافه کنيد و حدود 3 دقيقه تفت دهيد تا رنگ ميگو‌ها صورتي شود. برنج، 3 فنجان آب و نصف قاشق جعفري خرد شده را اضافه کنيد و با مواد ترکيب کنيد. وقتي آب به جوش آمد حرارت را کم کنيد، در قابلمه را بگذاريد و اجازه دهيد برنج حدود 30 دقيقه بپزد و دم بکشد.
3. در 10 دقيقه آخر نخود فرنگي و باقيمانده جعفري را روي برنج بريزيد، با چنگال برنج را هم بزنيد تا با نخود فرنگي مخلوط شود و مجددا در قابلمه را بگذاريد. وقتي برنج دم کشيد، ميگو پلو را در ديس بکشيد و اين غذاي خوشمزه را با سس تند نوش جان کنيد.
منبع سايت خبري برترين ها
سازمان بهداشت جهاني در جديدترين اطلاعيه اش براي مقابله با شيوع ويروس کرونا در جهان، وضعيت اضطراري اعلام کرد. اين سازمان، شامگاه پنج شنبه در گزارشي اعلام کرد آمار مبتلايان به ويروس کرونا در خارج از چين به 98 تن رسيده و براي اين که با اين ويروس مقابله شود، نياز به اعلام شرايط اضطراري است. دبيرکل سازمان بهداشت جهاني در همين باره گفته است: «هم اکنون اطلاعاتي درباره خسارت‌ها و تلفات ناشي از شيوع اين ويروس در کشوري با سيستم سلامت ضعيف وجود ندارد.
ما بايد به کشور‌ها کمک کنيم تا براي مواجهه با هر شرايطي آمادگي لازم را داشته باشند». در همين حال، تا امروز چندين نفر مشکوک به اين ويروس در شهر‌هاي مختلف کشورمان معاينه شده اند که ابتلاي هيچ کدام شان به کرونا تاييد نشده است. در اين مطلب، توصيه‌هايي براي پيشگيري از ابتلا به اين ويروس که توسط سازمان بهداشت جهاني اعلام شده و جديدترين نتايج پژوهش‌ها و تحقيقات دانشمندان درباره کرونا را خواهيد خواند.
نتايج جديدترين تحقيقات دانشمندان درباره کرونا از خطرناک‌تر بودنش براي 40 سال به بالا‌ها حکايت دارد.
تاکنون درباره راه‌هاي شيوع ويروس‌هاي انساني کرونا مطالعات چنداني صورت نگرفته با اين حال، اين روزها ثابت شده که ويروس‌هاي انساني کرونا از يک فرد مبتلا به فردي ديگر از طريق هوا به وسيله عطسه يا سرفه و تماس نزديک فردي مانند لمس کردن يا دست دادن انتقال مي‌يابد. اين ويروس‌ها ممکن است از طريق لمس اشيا يا سطوح آلوده و سپس تماس دست با دهان، بيني يا چشم نيز انتقال يابد. گاهي اوقات اين ويروس‌ها ممکن است منجر به بيماري‌هاي شبکه تنفسي تحتاني مانند ذات‌الريه شود. در خور ذکر است هم اينک واکسني براي حفاظت در برابر ابتلا به ويروس انساني کرونا وجود ندارد، اما ميتوان با رعايت يک سري اصول بهداشتي از ابتلا يا تشديد بيماري پيشگيري کرد.
کرونا شبيه سرماخوردگي و آنفلوآنزاست
يکي از دلايلي که تشخيص اين بيماري را در مراحل اوليه کمي سخت ميکند، شباهت زياد علايم و نشانه‌هاي آن به بيماري‌هايي مانند سرماخوردگي و آنفلوآنزاست. از جمله اين علايم ميتوان به تب، سرفه، تنگي نفس و مشکلات تنفسي حاد اشاره کرد که ميتواند تا چند روز ادامه پيدا کند. همچنين ممکن است قبل از بروز نشانه‌هاي اصلي، بيمار براي چند روز سرفه‌هاي بدون دليل داشته باشد. در موارد حاد، مشکلات گوارشي نيز پديد آمده و اسهال به سراغ بيمار خواهد آمد.
در گزارش‌هايي از بيماران مبتلا به ويروس کروناي جديد ووهان چين، اختلالات و نارسايي‌هاي کليوي نيز گزارش شده است. به وسيله نمونه‌برداري از مخاط بيني و گلو، نمونه‌برداري از خون يا ديگر انواع آزمايش، ريشه بيماري مشخص خواهد شد. در حالت معمول و خوش بينانه، انتظار مي‌رود علايم بعد از چند روز از بين بروند، اما در صورتي که ويروس کرونا به دستگاه تنفسي تحتاني (ناي و ريه) سرايت کند، مخصوصا در افراد داراي سن بالا، بيماري‌هاي قلبي ايجاد و در افراد داراي سيستم ايمني ضعيف به ذات‌الريه منجر ميشود.
کودکان کرونا نمي‌گيرند!
خبر خوبي که تا اندازه‌اي ميتواند خيال والدين نگران را راحت کند، اين است که يافته‌هاي دانشمندان نشان ميدهد قربانيان کرونا تعداد محدودتري نسبت به بيماري‌هاي مشابه ويروسي دارند و تاکنون هيچ کودک زير هشت سالي به اين بيماري مبتلا نشده است. کوچک‌ترين فردي که بيماري کروناي جديد را گرفته، 14 سال دارد. قربانيان اين بيماري هم عموما بالاي 40 سال داشته‌اند و بيشتر آنها پيش از اين با بيماري‌هاي عفوني، قلبي- عروقي و سرطان درگير بوده اند. سابقه داشتن اين بيماري‌ها به طور واضح روشن ميکند که اين افراد سيستم ايمني ضعيفي داشته و نتوانسته‌اند در مقابل اين ويروس دوام بياورند. در واقع اين ويروس آن‌قدر‌ها هم که به نظر مي‌رسد، کشنده نيست.
البته اين باعث نميشود توصيه‌هاي مراقبتي را درخصوص کودکان اعمال نکنيم و بهتر است تمام نکات بهداشتي درباره کودکان همچون بزرگ سالان رعايت شود. ضمنا لازم است نکات مراقبتي درخصوص سالمندان بيش از ديگران در نظر گرفته شود تا سالمندان تا حد ممکن به اين بيماري مبتلا نشوند.
منبع :سايت برترين ها
سازمان بهداشت جهاني در جديدترين اطلاعيه اش براي مقابله با شيوع ويروس کرونا در جهان، وضعيت اضطراري اعلام کرد. اين سازمان، شامگاه پنج شنبه در گزارشي اعلام کرد آمار مبتلايان به ويروس کرونا در خارج از چين به 98 تن رسيده و براي اين که با اين ويروس مقابله شود، نياز به اعلام شرايط اضطراري است. دبيرکل سازمان بهداشت جهاني در همين باره گفته است: «هم اکنون اطلاعاتي درباره خسارت‌ها و تلفات ناشي از شيوع اين ويروس در کشوري با سيستم سلامت ضعيف وجود ندارد.
ما بايد به کشور‌ها کمک کنيم تا براي مواجهه با هر شرايطي آمادگي لازم را داشته باشند». در همين حال، تا امروز چندين نفر مشکوک به اين ويروس در شهر‌هاي مختلف کشورمان معاينه شده اند که ابتلاي هيچ کدام شان به کرونا تاييد نشده است. در اين مطلب، توصيه‌هايي براي پيشگيري از ابتلا به اين ويروس که توسط سازمان بهداشت جهاني اعلام شده و جديدترين نتايج پژوهش‌ها و تحقيقات دانشمندان درباره کرونا را خواهيد خواند.
نتايج جديدترين تحقيقات دانشمندان درباره کرونا از خطرناک‌تر بودنش براي 40 سال به بالا‌ها حکايت دارد.
تاکنون درباره راه‌هاي شيوع ويروس‌هاي انساني کرونا مطالعات چنداني صورت نگرفته با اين حال، اين روزها ثابت شده که ويروس‌هاي انساني کرونا از يک فرد مبتلا به فردي ديگر از طريق هوا به وسيله عطسه يا سرفه و تماس نزديک فردي مانند لمس کردن يا دست دادن انتقال مي‌يابد. اين ويروس‌ها ممکن است از طريق لمس اشيا يا سطوح آلوده و سپس تماس دست با دهان، بيني يا چشم نيز انتقال يابد. گاهي اوقات اين ويروس‌ها ممکن است منجر به بيماري‌هاي شبکه تنفسي تحتاني مانند ذات‌الريه شود. در خور ذکر است هم اينک واکسني براي حفاظت در برابر ابتلا به ويروس انساني کرونا وجود ندارد، اما ميتوان با رعايت يک سري اصول بهداشتي از ابتلا يا تشديد بيماري پيشگيري کرد.
کرونا شبيه سرماخوردگي و آنفلوآنزاست
يکي از دلايلي که تشخيص اين بيماري را در مراحل اوليه کمي سخت ميکند، شباهت زياد علايم و نشانه‌هاي آن به بيماري‌هايي مانند سرماخوردگي و آنفلوآنزاست. از جمله اين علايم ميتوان به تب، سرفه، تنگي نفس و مشکلات تنفسي حاد اشاره کرد که ميتواند تا چند روز ادامه پيدا کند. همچنين ممکن است قبل از بروز نشانه‌هاي اصلي، بيمار براي چند روز سرفه‌هاي بدون دليل داشته باشد. در موارد حاد، مشکلات گوارشي نيز پديد آمده و اسهال به سراغ بيمار خواهد آمد.
در گزارش‌هايي از بيماران مبتلا به ويروس کروناي جديد ووهان چين، اختلالات و نارسايي‌هاي کليوي نيز گزارش شده است. به وسيله نمونه‌برداري از مخاط بيني و گلو، نمونه‌برداري از خون يا ديگر انواع آزمايش، ريشه بيماري مشخص خواهد شد. در حالت معمول و خوش بينانه، انتظار مي‌رود علايم بعد از چند روز از بين بروند، اما در صورتي که ويروس کرونا به دستگاه تنفسي تحتاني (ناي و ريه) سرايت کند، مخصوصا در افراد داراي سن بالا، بيماري‌هاي قلبي ايجاد و در افراد داراي سيستم ايمني ضعيف به ذات‌الريه منجر ميشود.
کودکان کرونا نمي‌گيرند!
خبر خوبي که تا اندازه‌اي ميتواند خيال والدين نگران را راحت کند، اين است که يافته‌هاي دانشمندان نشان ميدهد قربانيان کرونا تعداد محدودتري نسبت به بيماري‌هاي مشابه ويروسي دارند و تاکنون هيچ کودک زير هشت سالي به اين بيماري مبتلا نشده است. کوچک‌ترين فردي که بيماري کروناي جديد را گرفته، 14 سال دارد. قربانيان اين بيماري هم عموما بالاي 40 سال داشته‌اند و بيشتر آنها پيش از اين با بيماري‌هاي عفوني، قلبي- عروقي و سرطان درگير بوده اند. سابقه داشتن اين بيماري‌ها به طور واضح روشن ميکند که اين افراد سيستم ايمني ضعيفي داشته و نتوانسته‌اند در مقابل اين ويروس دوام بياورند. در واقع اين ويروس آن‌قدر‌ها هم که به نظر مي‌رسد، کشنده نيست.
البته اين باعث نميشود توصيه‌هاي مراقبتي را درخصوص کودکان اعمال نکنيم و بهتر است تمام نکات بهداشتي درباره کودکان همچون بزرگ سالان رعايت شود. ضمنا لازم است نکات مراقبتي درخصوص سالمندان بيش از ديگران در نظر گرفته شود تا سالمندان تا حد ممکن به اين بيماري مبتلا نشوند.
منبع :سايت برترين ها
اگر به دنبال راه اندازي يک کسب و کار جديد هستيد و به آشپزي علاقه داريد ،راه اندازي يک رستوران يا تهيه غذا ميتواند براي شما گزينه ي مناسبي باشد.
تقاضاي بالا براي غذاهاي آماده باعث شده که اين شغل رونق بسيار خوبي داشته باشد با کمي خلاقيت و بالا بودن کيفيت کار شما ميتوانيد در عرض چند ماه براي خودتان مشتريان ثابت داشته باشيد. علاوه بر مهارت فردي شخص شما نياز به وسايل حرفه اي نيز داريد تا بتوانيد غذايتان را به طور مناسب بپزيد و با استفاده از اين وسايل به کار خود سرعت ببخشيد.
غذاهاي محلي ايراني هميشه خاص بوده و طرفداران بالايي دارد براي مثال ميرزا قاسمي شما يا خورشت خلال و يا سمبوسه آبادان .
براي نگه داري سمبوسه ،شما به يک گرمکن سمبوسه نيازمند هستيد . سمبوسه دستور پخت هاي مختلفي دارد و درهمه ي آن ها اين غذا به صورت گرم خورده مي شود.اين دستگاه نه تنها سمبوسه بلکه بسيار ديگري از غذاهاي ساندويچي را مي تواند براي شما گرم نگه دارد و با طراحي و ظرفيت بالايي که دارد مي تواند تعداد زيادي از مواد خوراکي را براي شما نگه دارد.
وجود گوشت چرخ کرده در بسياري از غذاها ضروري است خصوصا در رستوران هايي که در آن ها غذاهاي ايراني مانند کباب سرو مي شود . چرخ کردن حجم بالاي گوشت با چرخ گوشت هاي خانگي ومعمولي امکان ندارد .شما ميتوانيد با چرخ گوشت گيربکسي حجم بالايي از گوشت را چرخ کنيد .به دليل وجود چرخ زير اين دستگاه حمل آن بسيار آسان و راحت مي باشد و به راحتي مي تواند جاي آن را تغيير دهيد اين وسيله دچار اکسيد آهن نمي شود به راحتي نيز قابل شستشو مي باشد .
فر مخصوص فلافل
همان طور که همه ي شما مي دانيد غذاهاي محلي طرفداران بسياري دارند بنابراين افتتاح يک رستوران با سروغذاهاي محلي ميتواند طرفداران بسيار زيادي داشته باشد.
يکي از اين غذاهاي محلي پرطرفدار فلافل است . اين غذا به دليل اندازه کوچکي که دارد ممکن در پختن آن مشکل ايجاد شود يعني نميتوان مانند يک خورشت يکجا در حجم بالا اين غذا را تهيه کرد از طرفي اين غذا بايد داغ و تازه خورده شود.
چاره کار خريد يک فر مخصوص فلافل است که مي توانيد با آن فلافل را در تعداد بالا سرخ کرده و آن را تحويل مشتريان دهيد.
گرمخانه غذا اداري
وجود يک گرمخانه با تعداد ظرفيت بالا براي اداره ها و يا مدارس بسيار ضروري و حائز اهميت مي باشد . گرمخانه غذا اداري يکي از همين وسايل ضروري براي اداره جات و يا مدارس است که در اندازه هاي مختلف وجود دارد که با توجه به جمعيت ميتوانيد از آن تهيه کنيد .اين وسيله وضعيت متعادلي براي شما ايجاد ميکند يعني نه باعث سوختن غذا مي شود و يا باعث گرم نشدن غذا.
فر ساندويچ چهار کاره وسيله اي است که به کمک آن ميتوانيد انواع غذاهاي فست فودي را طبخ کنيد. اين وسيله باعث سهولت در کار شما هم چنين باعث بالارفتن سرعت عمل شما ميشود و همزمان ميتوانيد انواع ساندويچ ها و حتي کباب ها را طبخ کنيد .
اين وسيله قسمتي براي طبخ سيب زميني و قسمتي را براي کبابي کردن و يا گريل کردن گوشت نيز دارد.
در ليست غذاهاي مشهور ترکيه نام اسکندر کباب در بين سه غذاي محبوب ترک‌هاست. بد نيست بدانيد نخستين بار اسکندر کباب در شهر بورسا ترکيه تهيه شد و هنوز هم خوشمزه‌ترين اسکندر کباب‌ها در اين شهر طبخ و سرو ميشود.
در سال 1867 اسکندر مقدوني دستور پخت غذاي اسکندر کباب را از شهر انتاکيه که شهري مرزي بين ترکيه و سوريه است به بورسا آورد و از همان زمان تبديل به غذاي بومي اين شهر تاريخي در ترکيه شد. روش پخت يکي از بهترين غذاهاي ترکيه که اتفاقا به مذاق ايراني‌ها هم هميشه خوش آمده چندان سخت و پيچيده نيست. 3 طرز تهيه اسکندر کباب خانگي به روش رستوراني با گوشت يا مرغ و گوشت چرخ کرده و فوت و فن درست کردن اسکندر کباب را در اين مطلب بخوانيد.
مواد لازم براي 6 نفر
گوشت مغز ران گوساله يا گوسفند: 500 گرم (گوشت مورد استفاده براي اسکندر کباب معمولا گوساله است)
نمک، فلفل سياه و قرمز: به مقدار دلخواه
روغن مايع: به مقدار لازم
ماست چکيده: 5 قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده: 3 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي سس مارينه اسکندر کباب
شير: 1 ليوان فرانسوي دسته‌دار
پياز متوسط: 1 عدد
گوجه فرنگي متوسط: 1 عدد
روغن مايع: 3 قاشق غذاخوري
سرکه: 1 قاشق غذاخوري
سير: 2 حبه
رب گوجه فرنگي: 1 قاشق غذاخوري
پودر زيره و آويشن: به مقدار دلخواه
مواد لازم براي سس گوجه روي اسکندر کباب
گوجه فرنگي متوسط: 3 عدد
رب گوجه فرنگي: 1 قاشق غذاخوري
کره: 1 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل سياه: به مقدار لازم
طرز تهيه
ابتدا گوشت را را به صورت تکه‌هاي نازک به اندازه کف دست خرد کنيد و ببريد. سس مارينه را آماده کنيد. براي درست کردن سس مارينه اسکندر کباب کافي است تمام مواد آن را با هم مخلوط کنيد. سپس تکه‌هاي گوشت را به مدت چند ساعت در سس مارينه بخوابانيد تا گوشت مزه‌دار شود. بعد از مزه‌دار شدن تکه‌هاي گوشت را از سس مارينه بيرون بياوريد و در يک تابه مقداري روغن بريزيد. تکه‌هاي گوشت را در ماهيتابه بچينيد. روي گوشت نمک و فلفل بريزيد و با حرارت متوسط رو به بالا گوشت را سرخ کنيد.
در فاصله‌اي که گوشت سرخ ميشود سس گوجه اسکندر کباب را هم آماده کنيد. در يک قابلمه يا ماهيتابه جداگانه گوجه فرنگي‌هاي رنده شده، رب و کره را بريزيد و با هم تفت دهيد. نمک و فلفل سياه را هم اضافه کنيد. سس گوجه که غليظ شد شعله گاز را خاموش کنيد.
بعد از اينکه دو طرف تکه‌هاي گوشت سرخ شدند بايد غذا را سرو کنيد. براي سرو اين غذا هم از نان پيتا ميتوانيد استفاده کنيد و هم نان بربري. در ظرف مورد نظر براي سرو نان را کف ظرف بگذاريد و نيمي از سس گوجه فرنگي را روي نان بريزيد. سپس تکه‌هاي گوشت را روي نان بگذاريد و تکه‌هاي گوشت را روي نان بچينيد. باقي مانده سس گوجه فرنگي را روي تکه‌هاي گوشت بريزيد و سپس ماست چکيده را اضافه کنيد. روي ماست چکيده هم جعفري خرد شده بريزيد.
فوت و فن‌هاي درست کردن اسکندر کباب ترکي خانگي
براي درست کردن اسکندر کباب از تکه‌هاي گوشت مرغ (گوشت سينه) به جاي گوشت گوساله و گوسفند هم ميتوانيد استفاده کنيد. تمام مراحل کار به همين ترتيب است.
ترک‌ها معمولا در کنار اسکندر کباب بلغور پخته هم سرو ميکنند، شما ميتوانيد به جاي آن از برنج استفاده کنيد.
طرز تهيه اسکندر کباب با گوشت چرخ کرده هم مرسوم است. به اين ترتيب که گوشت چرخ کرده را مثل مايه ماکاروني درست کنيد و ديگر به سس مارينا هم نيازي نيست.
بعضي هم اسکندر کباب با گوشت چرخ کرده را مثل کباب تابه‌اي خودمان درست ميکنند. يعني گوشت را با پياز رنده شده و ادويه به شکل کباب تابه‌اي در‌مي‌آورند و با سس گوجه و ماست چکيده و جعفري خرد شده تزيين و ميل ميکنند.
فلفل ترکي کبابي يا سرخ شده و گوجه کبابي هم در برخي موارد جز مخلفات اسکندر کباب هستند.
يک روش ديگر درست کردن اسکندر کباب خانگي به روش ترک‌ها اين است که گوشت را به صورت نوار‌هاي باريک برش بزنيد و در سس مارينا بخوابانيد تا مزه‌دار شود. سپس به همان ترتيب گوشت را سرخ کنيد. سس گوجه را هم آماده کنيد. نان را به تکه‌هاي کوچک تقسيم کنيد و در يک بشقاب بزرگ يا ديس بچينيد. سپس ماست چکيده را روي نان‌ها بريزيد و تکه‌هاي گوشت را هم روي ماست بچينيد. روي گوشت سس گوجه و جعفري خرد شده بريزيد و ميل کنيد.
روي اسکندر کباب کمي سماق هم بپاشيد، معرکه ميشود.
منبع : ساخت خبري برترين ها
همه مي دانند که صبحانه مهمترين وعده غذايي روز است ، اما آيا مي دانيد که نمي توانيد هر چيزي را که مي خواهيد در صبح بخوريد؟ اولين چيزي که در صبح مي خوريم مسير روز را مشخص مي کند. اگر غذاي خاصي با معده خالي خورده شود ، ممکن است روده هاي شما را دچار مشکل کنند.
بنابراين در اين مقاله شما را از آنچه بايد در صبح از خوردن آنها خودداري کنيد راهنمايي مي کنيم.
1. گوجه فرنگي
گرچه گوجه فرنگي ها با ويتامين C و مواد مغذي غني شده اند اما قطعاً بايد از خوردن گوجه فرنگي با معده خالي خودداري کرد. اسيد تاننيک موجود در گوجه فرنگي باعث افزايش اسيد در معده مي شود و ممکن است منجر به مشکلات معده شود.
2. نوشيدني هاي گازدار
بسياري از مردم فکر مي کنند نوشابه هاي گازدار براي مصرف در هر زمان و هر کجا مناسب است اما آيا اين واقعيت دارد؟ نوشيدن نوشابه هاي گازدار با معده خالي ممکن است باعث نفخ معده شود.مصرف زياد نوشيدني هاي گازدار باعث افزايش شرايط اسيدي در معده مي شود که به نوبه خود مي تواند دليل سرطان مري باشد.
3. غذاهاي تند
خوردن غذاهاي تند با معده خالي اين احتمال را افزايش مي دهد که احساس تحريک معده کنيد. که مي تواند منجر به واکنشهاي اسيدي و گرفتگي شود. آنها بسيار تيز و قوي هستند و به همين ترتيب مي توانند باعث سوء هاضمه شوند. سير ، فلفل قرمز و زنجبيل نمونه هايي از غذاهاي تند هستند.
4. شيريني
هضم قند بسيار آسان است. هنگامي که قند وارد معده خالي مي شود ، بدن انسان نمي تواند به اندازه کافي انسولين ترشح کند تا سطح طبيعي خود را در خون حفظ کند. علاوه بر اين ، قند مواد غذايي تشکيل دهنده اسيد هستند که مي توانند تعادل اسيد- قليايي را مختل کنند. در واقع کساني که در معرض خطر ديابت با قند خون بالا هستند بايد از خوردن شيريني خودداري کنند.
5. مواد غذايي يا نوشيدني هاي قندي
اگرچه بيشتر ما تصور مي کنيم که براي شروع روز شما يک ليوان آب ميوه سالم است ، اما ممکن است اينگونه نباشد. بهتر است روز خود را با يک ليوان آب ميوه بلند شروع نکنيد زيرا ممکن است بار اضافي روي لوزالمعده که بعد از ساعات طولاني استراحت از خواب بيدار مي شوند قرار دهيد.با خالي شدن معده ، شکر به شکل فروکتوز در ميوه ها مي تواند باعث اضافه بار روي کبد شما شود. قند فرآوري شده حتي بدتر است ، بنابراين از مصرف دسرهاي صبحانه يا اسموتي هاي خيلي شيرين خودداري کنيد.
6. ماست
ماست سرشار از باکتريهاي اسيد لاکتيک است که فوايد سلامتي زيادي دارد. با اين حال ، اسيد لاکتيک توسط سطح اسيدي معده خالي بي اثر است. اين باعث مي شود که باکتري هاي اسيد لاکتيک موجود در اين فرآورده هاي شيري از بين برود و منجر به اسيديته شود. بهترين راه اين است که ماست را به عنوان ميان وعده ميل کنيد ، 1-2 ساعت بعد از غذا.
7. گلابي
گلابي حاوي فيبر خام است. هنگامي که آن را با معده خالي مي خوريم ، ممکن است به غشاهاي مخاطي ظريف آسيب برساند و باعث درد معده شود. توصيه مي شود آنرا با برخي از غلات يا جو دوسر ديگر مخلوط کنيد.
8. قهوه
شروع روز با يک فنجان قهوه يک عمل بسيار متداول است. به نظر مي رسد يک روش آسان براي شکستن خواب است ، اما نوشيدن قهوه با معده خالي ممکن است منجر به اسيديته شود. اين ماده ترشح اسيد هيدروکلريک را در دستگاه گوارش تحريک مي کند و باعث ايجاد گاستريت در برخي افراد مي شود.
9. مرکبات
ميوه ها اگر در زمان مناسب خورده شوند ، هميشه بسيار سالم هستند. خوردن مرکبات با معده خالي ممکن است توليد اسيد را افزايش دهد. علاوه بر اين ، بيش از حد فيبر و فروکتوز در ميوه ها در صورت خوردن با روي معده خالي مي تواند باعث کند شدن دستگاه گوارش شما شود. به خصوص بايد از خوردن ميوه هايي با فيبرهاي سخت مانند گواوا و پرتقال در اوايل صبح خودداري کنيد.
10. سبزيجات خام
اين مخصوص کساني است که معتقدند سالادها در هر ساعت از روز عالي هستند. سبزيجات خام يا سالاد بهترين چيز براي خوردن با معده خالي نيست. آنها پر از فيبر درشت هستند که ممکن است بار اضافي را روي معده خالي قرار دهد. آنها همچنين مي توانند باعث نفخ شکم و درد شکم هنگام خوردن با معده خالي شوند.
منبع:سايت بيتوته
عدس يک منبع غني براي تامين آهن بدن و پيشگيري از کم خوني است. دستور پخت و رازهاي خوشمزه شدن عدسي را در اين مطلب ببينيد.
مواد لازم:
عدس: 2 ليوان
روغن: 2 ق غ
پياز: (متوسط/براي پياز داغ) 1 عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگي: 2 الي 3 ق غ
طرز تهيه:
1- عدس را از 24 ساعت قبل خيس کنيد و آب آنرا عوض کنيد. با اينکار شايد مقداري از املاح بيرون ريخته شود، ولي ديگر دل درد نخواهيد گرفت و رنگ آنهم پس از پخت تيره نميشود.
2- عدس‌ها را با روغن و آب (يا آب مرغ يا گوشت اگر از قبل آماده داريد) بپزيد. پس از پخت کامل عدس‌ها پياز داغ و رب گوجه و نمک و فلفل (و کمي در صورت تمايل ادويه گرام ماسالا يا هر نوع ادويه که مي‌پسنديد) اضافه کنيد. قوام عدسي را خيلي شل و خيلي سفت نکنيد.
3- آن را با ليمو ترش يا کمي سرکه و روغن زيتون آنرا سرو کنيد. (اگر مقدار بسيار کمي پودر گلپر هم روي بريزيد خوشمزه و سهل الهضم ميشود.)
8راز عدسي
از قديم عدسي براي صبحانه و ميان وعده‌ها استفاده مي‌شده آن هم به اين دليل که غذايي بسيار مغذي است. البته بهترين عدس در ناحيه کاشان و ديزين کشت مي‌شده. براي پخت عدسي نيز نکته‌هايي وجود دارد که ما به 8 مورد از آنها پرداخته‌ايم که عبارتند از:
1. عدس بسته‌بندي بخريد. توجه کنيد که بسته‌بندي آن چروک و سوراخ‌سوراخ نباشد. در ضمن، وقتي در کاسه‌اي از آب آن را خيس ميکنيد، عدس‌ها ته ظرف باقي بمانند و به سطح آب نيايند. به علاوه از خريدن عدس‌هاي فله‌اي نيز خودداري کنيد، زيرا امکان ديرپز بودن آنها وجود دارد.
2. براي آنکه نفاخي عدس گرفته شود آن را به مدت 24 ساعت در آب خيس کنيد. البته دقت کنيد که اين زمان بيشتر نشود، زيرا در اين صورت عدس بر اثر حرارت ديدن، له و پوستش جدا ميشود.
3. براي آنکه عدس‌ها سريع‌تر پخته شوند ابتدا پياز را در روغن تفت دهيد و بعد از طلايي شدن، عدس‌ها را نيز اضافه کنيد و بعد از اين مرحله به عدس، آب اضافه کنيد. با اين کار عدس‌ها سريع‌تر مي‌پزند.
4. ادويه و چاشني‌هاي اين غذا را در مراحل پاياني به آن اضافه کنيد، زيرا هم باعث ديرپز شدن عدس مي‌شوند و هم عطر و بوي ادويه‌ها از بين خواهند رفت.
5. به عنوان ادويه به اين غذا زيره بزنيد و اگر تمايل داريد در آن گلپر بريزيد، چاشني عدسيتان بهتر است سرکه باشد، اما در صورت نزدن گلپر، چاشني مناسب اين غذا آبليموي تازه است.
6. اگر آب عدسيتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنيد و در آن کمي عصاره مرغ يا سبزيجات نيز بريزيد و اگر عدسي شور شد از سيب‌زميني استفاده کنيد.
7. براي خوشمزه‌تر شدن عدسي به آن سيب‌زميني نگيني شده اضافه کنيد و هرگز از گوشت استفاده نکنيد، زيرا عدسي، غذايي است که گوشت ندارد.
8. عدسي غلظت مشخصي دارد، بهتر است نه خيلي رقيق باشد و نه مانند حليم غليظ بلکه مانند آشي نسبتاً غليظ بايد پخته و سرو شود.
منبع:سايت برترين ها
چگونه چاق شويم؟قبل از مطالعه توصيه هاي موجود در اين مطلب، توجه کنيد که اگر به کمبود وزن جدي دچار هستيد يا به دنبال يک برنامه غذايي صحيح هستيد، بايد به پزشک متخصص تغذيه مراجعه کنيد. آنچه در اينجا خواهيد خواند، تنها توصيه هايي مفيد و بي ضرر براي تغذيه و فعاليت شما است.عمل کردن به نکات زير موجب ميشود به تدريج وزنتان اضافه شود و چاق شويد، اما فراموش نکنيد که اضافه شدن وزن با چاقي (انباشته شدن چربي) متفاوت است، پس داشتن يک برنامه ورزشي مناسب، به قوي شدن و شکل گيري ماهيچه ها کمک ميکند و براي شما اندامي متناسب به ارمغان مي آورد.
مراحل افزايش وزن و چاق شدن:
چگونه چاق شويم- پنج مرحله براي افزايش وزن و چاق شدن وجود دارد که به اين ترتيب است :
1) ميزان کالري يا انرژي اي را که در يک روز معمولي دريافت مي کنيد، محاسبه کنيد. چيزي را تغيير ندهيد و همانطور که هر روز مي خوريد يادداشت کرده و انرژي آن را محاسبه کنيد. اين کار را مي توانيد با استفاده از هرم غذايي انجام دهيد. اين مرحله بسيار اهميت دارد، پس با دقت اين عمل را انجام دهيد. همچنين خودتان را وزن کنيد.
2) بعد از انجام مرحله يک ، رژيم از روز بعد شروع مي شود؛ بدين ترتيب که 500 کالري به آنچه هر روز مصرف مي کرديد بيافزاييد. مثلاً اگر در يک روز معمولي 2000 کالري مصرف مي کرديد، بقيه ي هفته هر روز 2500 کالري مصرف کنيد. بجاي اينکه در سه وعده حجم زيادي غذا بخوريد و يا اينکه کل روز مشغول خوردن باشيد، انرژي روزانه را به 5 تا 6 وعده تقسيم کنيد و وعده ها را با فاصله 5/2 تا 3 ساعت مصرف کنيد. بخاطر داشته باشيد بايد " زياد " بخوريد تا وزنتان" زياد " شود.
3)بدنسازي و ورزش، مرحله مهم ديگري براي افزايش وزن و چاق شدن است.ورزشهاي وزنه برداري (از دمبلهاي کوچک گرفته تا کار با دستگاههاي وزنه برداري) انجام دهيد. اين هم يکي از مهمترين مراحل افزودن صحيح وزن است و بايد به طور صحيح انجام شود. اگر فرصت نداريد که هر روز به باشگاه برويد، چند جلسه حرکات ساده و قابل انجام دادن در خانه را با مربي تمرين کنيد و سپس در خانه به ورزش ادامه دهيد.
4)آخر هفته خودتان را وزن کنيد. مي بينيد که پس از يک هفته وزنتان بيشتر شده است. انتظار نداشته باشيد يک باره 4 تا 5 کيلو اضافه کنيد. افزايش وزن به اندازه 5/0 تا 1 کيلو در هفته طبيعي است و بيشتر از اين نشان دهنده افزايش بيش از حد چربي در بدن شماست. پس افزايش 5/0 تا 1 کيلو در هفته کافي است، اگر چه کم به نظر مي رسد، ولي آخرماه 5/2 تا 4 کيلو مي شود.
5) نکته مهم در مورد افزايش وزن و چاق شدن اين است که وقتي وزن شما ثابت شد، در اين موقع است که بايد مقدار بيشتري غذا بخوريد تا وزنتان دوباره بالا برود. بنابراين اگر با رژيمي که اجرا مي کنيد، وزنتان براي دو هفته ثابت ماند، نشان مي دهد که بايد به رژيم خود 250 کالري اضافه کنيد و به همين ترتيب، هر دفعه که طي دو هفته وزن اضافه نکرديد، دوباره 250 کالري اضافي به رژيم مصرفي تان بيفزاييد.
منبع:سايت بيتوته
امروزه با وجود بسياري از وسايل ،انجام دادن هر کاري بسيار آسان تر از قبل شده .علاوه بر آن مدت زماني که انسان صرف ميکند بسيار کمتر شده که تمامي اين ها به نفع ما تمام مي شود. البته اين دستگاه ها ممکن از براي بعضي ها هزينه بر باشد اما اگر بتوانيد هزينه هاي آن را تامين کنيد و وسايل مربوط به کارتان را تهيه کنيد بسيار جلو خواهيد بود.
دستگاه پياز خرد کن
ميتوان با جرئت گفت که پياز در بيشتر غذاهاي ايراني خصوصا خورشت هاي ايراني وجود دارد . استفاده از پياز در غذاهاي ايراني به شکل هاي مختلفي صورت ميگيرد يا به صورت خلالي سرخ شده و براي تزيين غذا استفاده مي شود و يا براي گرفتن بوي بد انواع گوشت ها در هر حال شما نياز داريد که آن را خرد کنيد . اين فرآيند زماني به يک چالش تبديل مي شود که شما بخواهيد در حجم و اندازه بالا اين کار را انجام دهيد .دستگاه پياز خرد کن همان طور که از نامش معلوم است وظيفه خرد کردن را بر عهده دارد که تنها به پياز محدود نمي باشد شما ميتوانيد انواع سبزيجات را با آن خرد کنيد.
دستگاه مرغ بريان
مرغ بريان يکي از غذاهاي سالمي است که در اکثر فست فودي ها ارائه مي شود .اگر از نظر شما ساندويچ ها و يا انواع پيتزاها مضر مي باشد مرغ بريان گزينه ي مناسبي است .
دستگاه مرغ بريان با ظرفيت بالايي که براي نگه داري مرغ دارد مي تواند تعداد زيادي از مرغ ها را به طور يکنواخت بريان کرده هم چنين از سوختگي آن جلوگيري مي کند و از طرفي غذاي شما هميشه گرم خواهد بود.
تجهيزات آشپزخانه صنعتي
اگر در فکر راه اندازي يک رستوران هستيد بايد در اولويت خود،تجهيزات آشپزخانه صنعتي را قرار دهيد .بدون وجود وسايل مورد نياز شما نمي توانيد در کارتان موفقيت کسب کنيد . براي تهيه هر غذايي فرقي نميکند که هدف شما يک خورشت ايراني است يا يک غذاي چيني شما بايد ابزار مورد نياز خود را تهيه کنيد تا به وسيله ي آن بتوانيد يک غذاي مطلوب را به مشتري تحويل دهيد.
تجهيزات فست فود
امروزه در بين تمامي کشور ها غذاهاي فست فودي بسيار مورد توجه و محبوب واقع شده زيرا هم به راحتي و سرعت آماده مي شود و از طرفي بسيار خوش طعم هستند .اين سبک غذاها ميان قشر جوان نيز بسيار محبوب تر است. بنابراين راه اندازي يک فست فودي ميتواند براي شما سودمند باشد به شرط آن که شما تجهيزات فست فود خود را هوشمندانه انتخاب کنيد.
کانترگرم
گرم نگه داشتن حجم بالاي غذا يک دغدغه براي رستوران هاي بزرگ محسوب مي شود زيرا گرم ماندن غذا سبب تازگي آن نيز مي شود. کانتر گرم توانايي گرم نگه داشتن انواع غذاها خصوصا سوپ و خورشت ها را دارد .از طرفي گرم ماندن غذا امکان رشد باکتري ها را نميدهد از اين رو غذاي شما از نظر بهداشتي نيز در رتبه ي اول قرار ميگيرد.
بيماري افسردگي چيست؟
بيشتر افراد گاهي اوقات احساس غم يا افسردگي مي کنند. اين يک واکنش طبيعي در برابر از دست دادن يا مشکلات زندگي است.
اما وقتي غم و اندوه شديد، از جمله احساس درماندگي، نااميدي روزها تا هفته ها طول بکشد و شما را از زندگي خود باز مي دارد ، ممکن است چيزي بيش از غم باشد. شما مي توانيد افسردگي باليني داشته باشيد، که يک وضعيت درماني قابل درمان است.
علايم افسردگي :
در صورت داشتن اين علائم در حداقل 5 هفته دچارافسردگي مي شويد:
خلق و خوي افسرده در بيشتر روز ، به خصوص صبح
تقريباً هر روز احساس خستگي مي کنيد يا کمبود انرژي داريد.
تقريباً هر روز احساس بي ارزشي يا گناه مي کنيد.
شما در هنگام تمرکز ، يادآوري جزئيات و تصميم گيري مشکل داريد.
شما نمي توانيد بخوابيد يا خيلي زياد مي خوابيد.
علاقه و لذت خاصي در بسياري از فعاليتها نداريد.
شما اغلب به مرگ يا خودکشي فکر مي کنيد.
احساس بي قراري مي کنيد.
شما وزن خود را از دست داده يا افزايش وزن پيدا کرده ايد.
احساس تحريک پذيري و بي قرار بودن کنيد.
لذت زندگي را از دست داد.
پرخوري يا کمبود اشتها داريد.
احساسات غم انگيز، اضطراب آور يا "پوچي" داشته باشيد.
در حالي که اين علائم رايج است، اما همه افراد مبتلا به افسردگي علائم يکساني ندارند.
علائم شما نيز ممکن است به صورت الگو اتفاق بيفتد. به عنوان مثال، افسردگي ممکن است با تغيير فصول همراه باشد (وضعيتي که قبلاً آن را اختلال عاطفي فصلي مي ناميد ).
آيا افسردگي مي تواند علائم جسمي داشته باشد؟
براي افرادي که افسردگي دارند علائم جسمي اين بيماري غير معمولي نيست. اين بيماري ها ممکن است شامل درد مفاصل، کمردرد، مشکلات گوارشي، مشکل خواب و تغيير اشتها باشد. ممکن است گفتار و حرکات شما را کند شده باشد. دليل اين امر اين است که مواد شيميايي مغز مرتبط با افسردگي، به طور خاص سروتونين و نوراپي نفرين ، هم از نظر خلقي و هم در درد نقش دارند.
آيا افسردگي دوران کودکي شايع است؟
افسردگي دوران کودکي با ناراحتي عادي و احساسات روزمره که بيشتر بچه ها احساس مي کنند متفاوت است. اگر فرزند شما ناراحت است، وماً به معناي افسردگي نيست. اين زماني است که غم و اندوه روز به روز با او مي ماند که ممکن است افسردگي موضوعي باشد. يا اگر فرزند شما رفتاري مخرب دارد که در فعاليتهاي عادي اجتماعي، علايق، کار در مدرسه يا زندگي خانوادگي اختلال ايجاد مي کند، ممکن است نشانه اي از يک مشکل باشد.
افسردگي در نوجوانان :
بسياري از نوجوانان احساس نيتي يا بدخلقي مي کنند. با اين حال ، هنگامي که غم و اندوه بيش از 2 هفته به طول انجاميد و يک نوجوان علائم ديگري از بيماري افسردگي را داشته باشد ، در اين صورت ممکن است او دچار مشکل شود. با پزشک خود صحبت کنيد و بدانيد که آيا نوجوان شما ممکن است افسرده باشد. يک روش درماني مؤثر وجود دارد که با افزايش سن ، به نوجوانان کمک مي کند افسردگي درمان شود.
منبع:سايت بيتوته
شيرازي‌ها براي صبحانه به جاي حليم و کله پاچه و املت معمولا آش سبزي مي‌خورند. آش سبزي شيرازي با عطر و طعم بي‌نظير هم با گوشت و هم بدون گوشت درست ميشود و اگر گذرتان به شيراز افتاده باشد حتما در مغازه‌هاي فروش آش و حليم حتما چشمتان به ديگ آش سبزي هم خورده است. طرز تهيه بهترين آش سبزي شيرازي با گوشت و بدون گوشت که در روز‌هاي سرد زمستان حسابي هم مي‌چسبد را در اين مطلب بخوانيد.مواد لازم براي 6 تا 8 نفر
گوشت سردست گوسفندي با استخوان: 500 گرم
سبزي آش سبزي شامل: تره 1 کيلوگرم و ترخون خشک ½ ليوان فرانسوي دسته‌دار
نخود: 2/3 ليوان دسته‌دار فرانسوي
عدس: 2/3 ليوان دسته‌دار فرانسوي
لوبيا سفيد: 2/3 ليوان دسته‌دار فرانسوي
برنج: 2 ليوان دسته‌دار فرانسوي
پياز: 1 عدد
پياز داغ: به مقدار دلخواه
نمک، فلفل سياه، زردچوبه، فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهيه
حبوبات را از شب قبل خيس کنيد و چند بار آب‌شان را عوض کنيد. قبل از هر چيز حبوبات را بپزيد. بهتر است ابتدا نخود و لوبيا را بپزيد، چون از عدس ديرتر مي‌پزند. سپس در يک ساعت پاياني پخت عدس را هم اضافه کنيد. سبزي آش که همان تره است را هم پاک کنيد و بشوريد و وقتي خشک شد ريز خرد کنيد.
در اين فاصله گوشت را در يک قابلمه جداگانه با يک عدد پياز درشت و نمک و فلفل و زردچوبه بپزيد. گوشت خوب بايد بپزد، چون قرار است آن را له کنيم. برنج را هم جداگانه با مقداري نمک و روغن بپزيد تا حدي که شفته شود. سبزي‌هاي ساطوري خرد شده را جداگانه بپزيد و در مقداري روغن تفت دهيد تا رنگش عوض و مقداري سرخ شود. براي خوشرنگ‌تر شدن آش ميتوانيد مقداري سبزي قورمه سبزي سرخ شده هم به تره در حال سرخ شدن اضافه کنيد.
گوشت پخته شده را از قابلمه خارج کنيد و استخوان‌هايش را جدا کنيد و به صورت جداگانه کاملا با گوشتکوب له کنيد، هر چه گوشت را بيشتر له کنيد آش کشدارتر ميشود. سبزي و برنج را به حبوبات پخته شده اضافه کنيد. آب گوشت را هم روي آنها بريزيد و گوشت را هم اضافه کنيد و اجازه دهيد آش روي شعله ملايم گاز خوب بپزد و جا بيفتد. پيازداغ را هم به مقدار دلخواه جداگانه درست کنيد.
مقداري از پياز داغ را در آش در حال پخت بريزيد. 1/3 آش را جدا کنيد و خوب بکوبيد يا با ميکسر ميکس کنيد و دوباره به آش اضافه کنيد، اين کار باعث کشدار شدن آش ميشود. در اين مرحله ترخون خشک را هم اضافه کنيد. صبر کنيد تا آش روي شعله ملايم گاز خوب بپزد و جا بيفتد و به غلظت دلخواه شما برسد. بعد از پخت آش سبزي آن را در ظرف مورد نظر سرو و با پيازداغ تزيين کنيد. آش سبزي را معمولا با طعم تند فلفل مزه‌دار ميکنند. در صورت تمايل روي آش سبزي فلفل سياه بپاشيد.
نکته
طرز تهيه آش سبزي آبادان و آش سبزي کازروني هم به همين ترتيب است. اگر آش سبزي را بدون گوشت مي‌پسنديد تمام اين مراحل را به جز اضافه کردن گوشت و آب گوشت انجام دهيد. اين مقدار مواد براي تهيه آش براي 6 تا 8 نفر است. اگر ميخواهيد آش سبزي را براي مثلا 100 نفر درست کنيد مقدار مواد را با توجه به نفرات چند برابر کنيد. آش سبزي را مثل ساير انواع آش با کشک هم ميتوانيد ميل کنيد.
منبع:سايت خبري برترين ها
هر رستوراني براي اين که به شهرت و موفقيت برسد و بتواند براي خودش مشترياني ثابت داشته باشد نياز دارد در همان آغاز کار يک سري از عوامل را رعايت کنند . اين عوامل از تهيه وسايل مختلف گرفته تا نوع منو و آشپز را در بر ميگيرد. تاسيس و موفق نگه داشتن يک رستوران چه در زمينه ي فست فودي يا به طور کلي در هر سبکي نياز به تلاش فراوان دارد.
تجهيزات ضروري رستوران
وجود عوامل مختلفي در کار رستوران داري باعث تاثير بر ميزان کيفيت کار شما و تعداد مشتري مي باشد . ميزان اين تاثير گذاري در هر يک از عوامل مختلف متغير است گاه در يک عامل زياد و گاه کم است. تجهيزات ضروري رستوران يکي از عواملي است که تاثير فراوان و مستقيمي بر روي کار شما مي گذارد . تهيه اين تجهيزات بر عهده ي فردي است که قصد تاسيس رستوران را دارد اگر فرد در تهيه اين وسايل حرفه اي عمل کند قطعا از درآمد خوبي خواهد داشت.
تجهيزات حرفه اي آشپزخانه صنعتي
دسته بندي کردن و تقسيم هر يک از ابزارآلات به دسته هاي مختلف ميتواند از نظر هزينه و زمان بندي خريد به شما ياري ببخشد. تجهيزات حرفه اي آشپزخانه صنعتي شامل تمامي وسايلي مي شود که شما چه در پختن غذا و چه در سرو غذا به آن نياز داريد . تهيه اين وسايل به صورت هوشمندانه به شما در کاهش هزينه ها کمک شاياني خواهد کرد. اگر قصد داريد يک رستوران شيک داشته باشيد به شما توصيه ميشود که در تهيه تجهيزات آشپزخانه وسواس داشته باشيد .
ابزارآلاتي که بتوان با آن ها غذا را گرم نگه داشت و يا غذا را پخت وسايلي که از آن براي خرد کردن استفاده مي شود و انواع ماهيتابه ها و مواد غذايي را ميتوان در دسته ي وسايل تاسيس آشپزخانه صنعتي قرار داد . درواقع به هر وسيله اي که نميتوان بدون وجود آن ها يک رستوران را راه اندازي کرد جز اين دسته محسوب مي شوند .به طور کلي ميتوان گفت وجود اين وسايل است که آينده ي رستوران شما را رقم خواهد زد.
منبع:راه اندازي آشپزخانه صنعتي
خورش داوود پاشا يا به قول خود ترک‌ها «کوفته داوود پاشا» يکي ديگر از غذاهاي اصيل و قديمي ترکيه‌اي است که از ظاهرا نامش را از داوود پاشا، يکي از شاهزاده‌هاي مشهور عثماني گرفته است.
اين خورش خوشمزه که يک جور‌هايي شبيه خورش فسنجان خودمان است (البته بسيار ساده‌تر و بدون گردو) در کشور‌هاي سوريه و يونان هم پرطرفدار است در ايران هم بسيار مشهور و محبوب است، چون هم بسيار لذيذ است و هم خيلي سريع آماده ميشود. طرز تهيه خورش داوود پاشا اصل ترکيه با گوشت چرخ کرده يا مرغ را دراين مطلب بخوانيد.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده مخلوط: 500 گرم
پياز: 2 عدد متوسط و 1 عدد بزرگ
پودر نعنا خشک: دو قاشق مرباخوري
رب انار ملس: 3 قاشق غذاخوري
آب: 2 ليوان فرانسوي دسته‌دار
آرد معمولي: 3 قاشق غذاخوري
نمک، فلفل سياه و قرمز و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن مايع: به مقدار لازم
طرز تهيه
ابتدا پياز‌ها را ريز و نگيني خرد کنيد. پياز‌ها را تفت دهيد تا سبک و طلايي شوند. به پياز‌هاي در حال تفت فلفل و زردچوبه اضافه کنيد و تفت دهيد تا طعم خامي ادويه گرفته شود. وقتي پياز‌ها طلايي شدند پودر نعنا را هم اضافه کنيد و خيلي کم تفت دهيد. سپس رب انار را اضافه کنيد، دو ليوان آب بريزيد و اجازه دهيد اين ترکيب جوش بيايد و غليظ شود.
در اين فاصله گوشت خورش را آماده کنيد. يک عدد پياز بزرگ را رنده کنيد، آب پياز را بگيريد و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنيد. نمک، فلفل و ادويه و 3 قاشق غذاخوري آرد معمولي هم به آرد اضافه کنيد. گوشت را با ادويه و آرد و پياز خوب ورز دهيد و به صورت قلقلي درآوريد. به مدت يک ساعت گوشت‌هاي قلقلي را در يخچال بگذاريد تا خودشان را بگيرند.
حالا گوشت‌هاي قلقلي را در مقداري روغن تفت دهيد و سرخ کنيد. سپس گوشت‌هاي قلقلي سرخ شده را به مايه پياز و رب اناري که درست کرده بوديد اضافه کنيد و اجازه دهيد خورش داوود پاشا روي شعله ملايم گاز خوب جا بيفتد و مزه بگيرد. خورش داوود پاشا يک خورش کم آب و غليظ است. خورش داوود پاشا را با نان يا برنج ميل کنيد.
نکته
خورش داوود پاشا را با مرغ هم ميتوانيد درست کنيد. براي اين کار از گوشت چرخ کرده مرغ به جاي گوشت چرخ کرده مخلوط استفاده کنيد. اگر هم به جاي مرغ از گوشت بوقلمون استفاده ميکنيد که چه بهتر. اگر طعم رب انار را دوست نداريد به جاي آن از رب گوجه فرنگي استفاده کنيد. در اين صورت رب را هم با پياز سرخ کنيد تا طعم خامي رب گرفته شود.
منبع: سايت برترين ها
بيماري پارکينسون چيست؟
بيماري پارکينسون نوعي اختلال مغزي است که با گذشت زمان بدتر مي شود. اين باعث مي شود سلولهاي عصبي در قسمتي از مغز به نام توده سياه بميرند. اين قسمت از مغز براي کنترل حرکت مهم است. به همين دليل است که افراد مبتلا به پارکينسون اغلب حرکات غير طبيعي را نشان مي دهند. درمان ها مي توانند به علائم کمک کنند ، اما هيچ راهي براي کند کردن سرعت و يا برع شرايط وجود ندارد.
چه عواملي باعث آن مي شود؟
هيچ کس دقيقاً نمي داند که چرا يک شخص مبتلا به پارکينسون مي شود. احتمالاً به دليل ترکيبي از چيزها از جمله ژن ها و قرار گرفتن در معرض سموم خاص است. معمولاً هيچ راهي براي پيش بيني اينکه چه کسي به پارکينسون مبتلا مي شود يا چرا وجود ندارد.
چه کسي به پارکينسون مبتلا مي شود :
زن و مرد هر دو در معرض ابتلا به بيماري پارکينسون هستند اما در مردان 1.5 برابر بيشتر است. همچنين در افراد مسن رايج تر است. از هر 100 مورد فقط 4 نفر در افراد زير 50 سال اتفاق مي افتد. هر سال حدود 60،000 نفر در ايالات متحده متوجه مي شوند که داراي پارکينسون هستند. حدود 1 ميليون نفر در ايالات متحده و 10 ميليون در سراسر جهان اين شرايط را دارند.
علائم بيماري پارکينسون :
لرزش: لرزش معمولاً از يک اندام شروع مي شود ، اغلب دست يا انگشتان دست، ممكن است انگشت شست و سبابه به جلو و عقب و روي هم مي لغزند، ممکن است دست شما هنگام استراحت بلرزد.
حرکت آهسته (برادي کينزي): با گذشت زمان ، بيماري پارکينسون ممکن است حرکت شما را کند کرده و کارهاي ساده را دشوار و وقت گير کند. ممکن است مراحل قدم زدن شما کندتر شود. ممکن است خارج شدن از صندلي کاري دشوار باشد. ممکن است هنگام راه رفتن پاهاي خود را بکشيد.
عضلات سفت و سخت : سفتي عضلات ممکن است در هر قسمت از بدن شما رخ دهد. عضلات سفت مي تواند دردناک باشد و دامنه حرکت شما را محدود کند.
اختلال در تعادل: ممکن است در نتيجه بيماري پارکينسون دچار عدم تعادل شويد.
از دست دادن حرکات خودکار: ممکن است توانايي انجام حرکات ناخودآگاه از جمله چشمک زدن ، لبخند زدن و . کاهش داده شود.
گفتار تغيير مي کند: ممکن است آرام ، آهسته و يا با ترديد صحبت کنيد.
نوشتن تغيير مي کند: ممکن است نوشتن دشوار باشد و نوشتن شما ممکن است کوچک به نظر برسد.
پارکينسون يک بيماري پيشرونده است. اين بدان معني است که معمولاً علائم شما به مرور زمان وخيم تر مي شوند. علائم پارکينسون نيز در افراد مختلف متفاوت است. چه سرعت وخيم تر مي شود و چه شدت آن مي تواند بسيار متفاوت باشد. علائم اوليه ممکن است به راحتي ناديده گرفته يا رد شود. آنها ممکن است از يک طرف بدن شما شروع شده و در طرف مقابل نمايان شوند.
چه زماني به پزشک مراجعه کنيد؟
اگر شما هر يک از علائم مرتبط با بيماري پارکينسون را داريد، به پزشک خود مراجعه کنيد نه تنها براي تشخيص وضعيت شما بلکه براي رد ساير دلايل علائم .
منبع : سايت بيتوته
شروع هر کاري در ابتدا دشوار است اما با گذر زمان و ياد گرفتن راه و چاه در هر کاري ، شما ميتوانيد به راحتي مشغول شويد . براي مثال راه اندازي يک رستوران صنعتي در ابتدا ممکن است کمي دشوار باشد شما نميدانيد که بايد چقدر غذا بپزيد تا غذا کم يا زياد نباشد . اما بعد از گذشت زمان و جذب مشتري شما به راحتي ميتوانيد کار را انجام دهيد .
ديزي يکي از غذاهاي بسيار مقوي و محبوب ايراني است کمتر کسي وجود دارد که اين غذا را دوست نداشته باشد و حاضر به خوردن آن نباشد . حتي بسياري از توريست هايي که به ايران سفر مي کنند اين غذا را سفارش مي دهند.
براي پختن يک ديزي مرغوب علاوه بر داشتن ظروف ديزي ، به يک فر ديزي 40 نفره نيازمند هستيد . اين وسيله در ظرفيت هاي مختلفي وجود دارد که شما ميتوانيد بر اساس تعداد مشتريان خود از اين دستگاه سفارش دهيد.
اگر ميخواهيد يک تالار پذيرايي افتتاح کنيد ، بايد خريد تجهيزات تالار پذيرايي را در اولويت هدف خود قرار دهيد.
اين تجهيزات شامل تمامي مواردي است که شما چه در آشپزخانه و چه در سالن به آن نيازمند هستيد مي شود.اصلي ترين رکن يک مهماني علاوه بر منظم بودن ظاهر سالن و غيره خوب بودن طعم غذا و کيفيت آن است. شما براي اينکه يک کار پر رونق داشته باشيد بايد توجه بالايي به قسمت آشپزخانه تالار پذيرايي خود داشته باشيد.
فست فود ها امروزه به دليل طعم بسيار خوبي که دارند بسيار مورد استقبال و درخواست قرار گرفته اند هم چنين يکي ديگر از عواملي که موجب محبوبيت اين غذا شده پخت سريع آن است . پس راه اندازي يک فست فودي ميتواند شغل مناسبي باشد.
خريد تجهيزات فست فود جزو سخت ترين و مهم ترين مراحل براي راه اندازي يک فست فودي است زيرا تجهيزات مناسب در کار شما تاثير مستقيم خواهد داشت . اين تجهيزات شامل تمامي وسايل و ابزارآلاتي مي باشد که شما از آن ها براي پخت انواع غذاهاي فست فودي استفاده ميکنيد.
تجهيزات سلف سرويس بخش بسيار مهمي در يک آشپزخانه صنعتي است زيرا تمام مشتريان به طور مستقيم با آن سرو کار دارند از اين رو نظافت اين بخش و ظاهر آن بسيار داراي اهميت مي باشد . دادن حق انتخاب به مشتري ، يعني اينکه مشتري هر مقدار از غذايي که ميخواهد را انتخاب کند يک امتياز مثبت براي يک رستوران مي باشد.
تجهيزات رستوراني
تجهيزات رستوراني به طور کلي به مواردي گفته مي شود که شما به وسيله ي آن يک غذا را آماده ميکنيد از انواع ظروف و قابلمه گرفته تا انواع اجاق گاز ها. بدون وجود اين موارد يک آشپزخانه معني پيدا نميکند.از آن جايي که اين عوامل رکن اصلي يک آشپزخانه است ، انتخاب صحيح و هوشمندانه اين وسايل نيز تاثير بسيار زيادي بر کيفيت غذايي که ميپزيد ميگذارد.
يک متخصص تغذيه و رژيم درماني گفت: مصرف سس مايونز باعث بروز بسياري از بيماري‌ها در بدن انسان مانند سرطان ميشود و ميتواند سيستم ايمني را ناتوان کند.
خديجه رحماني متخصص تغذيه و رژيم درماني درباره سس مايونز گفت: سس هاي مايونز مخصوصا آنهايي که تجارتي يا صنعتي هستند معمولا با چربي ناسالم درست شده و ارزش افزوده بسيار کمي دارند.
او افزود: توصيه بنده به افراد استفاده از سس هاي خانگي است چرا که سس هاي کارخانه اي يا صنعتي داراي روغن گياهي بوده و مقدار بسيار زيادي از امگا 6 را براي بدن تامين مي کنند.
اين متخصص تغذيه و رژيم درماني با اشاره به امگا 6 موجود در روغن هاي گياهي اظهار کرد: نسبت امگا6 موجود در سس هاي صنعتي به نسبت امگا 3 بسيار زياد است و مي تواند مقاومت بدن انسان را در مقابل بيماري هاي التهابي کاهش دهد.
روغن گياهي موجود در سس مايونز باعث بروز کدام بيماري ها مي شود؟
رحماني درباره روغن گياهي موجود در سس هاي مايونز گفت: سس هاي مايونز به علت اينکه حاوي مقدار بسيار زيادي روغن گياهي هستند مي توانند باعث تشديد بيماري هاي گوناگوني مانند بيماري هاي قلبي_ عروقي، بعضي سرطان ها بيماري هاي خود ايمني، ديابت نوع 2 و پوکي استخوان در افراد شوند و اينگونه افراد بهتر است از مصرف سس هاي مايونز خانگي و کارخانه اي پرهيز کنند.
اين متخصص تغذيه و رژيم درماني تصريح کرد: روغن هاي گياهي در برنامه غذايي روزانه افراد هم مورد استفاده قرار مي گيرد و متاسفانه اين روغن ها به قدري مضر هستند که مي توانند سيستم ايمني بدن را از همه جهات کم توان کرده و افراد را با مشکلات جدي رو به رو سازند.
رحماني درباره نوع روغن انتخابي براي پخت و پز گفت: روغن زيتون از آنجايي که امگا 3 بيشتري نسبت به بقيه روغن ها دارد اما حاوي مقدار زيادي هم امگا 6 است و بهتر است افراد در مصرف اين روغن حد تعادل خود را رعايت کنند.
اين متخصص تغذيه و رژيم درماني با اشاره به شکر موجود در سس هاي مايونز اظهار کرد: در يک قاشق غذا خوري سس هاي کم چرب يا معمولي يک گرم شکر و در سس هاي پر چرب بيش از 4 گرم شکر (يعني معادل يک قاشق چاي خوري) وجود دارد. بنابراين؛ افرادي که به فکر سلامتي خود هستند نبايد از اين ماده غذايي خطرناک و مضر استفاده کنند.
رحماني درباره مواد نگهدارنده موجود در سس هاي مايونز گفت: کارخانه ها نگهدارنده هاي موجود در سس هاي مايونز را به علت عمر طولاني و جلوگيري از خراب شدن به آنها اضافه مي کنند و مصرف زياد آنها باعث بروز حالت تهوع، سردرد و زخم هاي عفوني مي شود.
اين متخصص تغذيه و رژيم درماني با اشاره به مواد جايگزيني به جاي مصرف سس مايونز گفت: بهترين جايگزين براي سس هاي مايونز استفاده از مواد غذايي سالم و کم کالري مانند ماست، ليموي تازه، نارنج تازه و مقدار بسيار کمي روغن زيتون همراه با مصرف سالاد است.
رحماني درباره مضرات سس هاي مايونز بر جنين گفت: مصرف سس هاي مايونز به مراتب بر گروه هاي حساس و آسيب پذير مانند خانم هاي باردار، شيرده يا جنين تاثير منفي گذاشته و باعث کاهش دريافت مواد مغذي سالم و انرژي زا در آنها مي شود.
منبع: سايت انتخاب
آشپزي جزو آن دسته از کارهايي است که بسيار دوست داشتني و لذت بخش است به شرط آن که شما حوصله ي پختن غذا را داشته باشيد.
اگر بتوانيد در حجم بالا غذا تهيه کنيد اين براي شما يک منبع درآمد نيز محسوب ميشود مي توانيد در مکاني کوچک غذا بپزيد و آن را به فروش برسانديد هم چنين ميتوانيد با مکان هاي مختلفي مانند شرکت ها و يا مدارس قرارداد نيز ببنديد.
تجهيزات يک آشپزخانه صنعتي
چيزي که ميتواند در کيفيت کار و غذا تاثير گذار باشد تجهيزات يک آشپزخانه صنعتي است . شما تصور کنيد که غذاها با وسايلي فرسوده طبخ شود به حتم کيفيت غذا از نظر بهداشتي نيز پايين مي آيد.
تميز بودن و البته نو بودن اين تجهيزات اهميت بسيار بالايي دارد و از طرفي کار آشپز را نيز راحت مي کند.
به ياد داشته باشيد که در شغل رستوران داري تنها طعم غذا نيست که اهميت دارد کيفيت مواد مصرفي و سبک درست کردن غذا نيز حائز اهميت است.
خريد لوازم صنعتي آشپزخانه
هر آشپزخانه اي نياز به يک سري وسايل و ابزار آلات دارد که اين وسايل در آشپزخانه هاي صنعتي به مراتب در اندازه هاي بزرگ تري وجود دارد . براي مثال ميتوان از هود ،اجاق گاز ، يخچال ونام برد .
خريد لوازم صنعتي آشپزخانه قسمت مهمي در افتتاح يک آشپزخانه است زيرا شما مدام با اين وسايل سرو کار خواهيد داشت و مطلوب نبودن آن ها باعث آزار ديدن خودتان مي شود هم چنين باعث هدر رفتن بودجه ي شما نيز مي شود. پس بايد در انتخاب خود دقت کافي را داشته باشيد .
يکي از مشاغلي که امروزه بسياري از افراد به سمت آن ميروند تاسيس رستوران صنعتي است زيرا اين کار درآمد خوبي دارد .البته اين نکته براي همه صدق نمي کند زيرا بايد در اين کار حرفه اي بود و به نکات بسيار زيادي توجه داشت.
اين که شما يک منوي مناسب داشته باشيد ،فضاي رستوران شما و داشتن خلاقيت بسيار امر اهميتي است که خيلي ها به آن توجهي نمي کنند.
منبع: راه اندازي آشپرخانه صنعتي
براي اين که در حرفه ي رستوران داري موفق باشيد علاوه بر اهميت دادن به طعم غذا بايد يک سري از مسائل بهداشتي را نيز رعايت کنيد .مسلما هيچ کس دوست ندارد در محيطي غذا بخورد که نکات بهداشتي در آن رعايت نمي شود .رعايت نکات بهداشتي هم درمحيط آشپزخانه و هم در سالن يک رستوران ضروري است.
در هر آشپرخانه اي وسايل ضروري به دو دسته تقسيم مي شود . يک سري از وسايل بايد در تمامي مکان هايي که در آن غذا سرو ميکنند باشد و دسته ديگر وسايلي است که تنها در برخي رستوران ها با توجه به منوي آن بايد وجود داشته باشد براي مثال ميتوان گفت وجود اجاق گاز و يا انواع چاقو و ظروف در تمامي رستوران ها ضروري است اما وجود يک دستگاه گريل در يک سفره خانه صنعتي ضروري نيست اما به طور کل ميتوان به تمامي اين وسايل مومات افتتاح آشپزخانه گفت زيرا براي افتتاح هر آشپزخانه اي اين وسايل بايد تهيه شوند.
لوازم راه اندازي فست فود صنعتي
فست فود غذايي بسيار محبوب و پر تنوع ميان مردم است .لوازم راه اندازي فست فود صنعتي تنوع بسيار بالايي دارد. گريل و فر پيتزا و تاپينگ تنها بخشي از وسايل مربوط به فست فودي ها است.
به ياد داشته باشيد چيزي که باعث بهتر شدن طعم غذاهاي فست فودي مي شود تازه بودن آن است . هيچ گاه ازسبزيجات کهنه و يا نان هاي کهنه استفاده نکنيد .هم چنين به ياد داشته باشيد تعويض روغني که با آن غذا را سرخ ميکنيد بسيار ضروري است. در هر رستوراني رعايت نظافت اهميت بسيار بالايي دارد و بايد در اولويت هاي هر رستوراني قرار بگيرد.
ابزار کار آشپزخانه صنعتي
به طور کلي ميتوان تعريف هاي متعددي براي ابزار کار آشپزخانه صنعتي گفت اما هر وسيله اي که شما بتوانيد با آن غذا درست کنيد ابزار کار ناميده مي شود.
اين وسايل به شما کمک مي کند تا بتوانيد راحت تر و سريع تر آشپزي کنيد و در زمان خود نيز صرفه جويي کنيد.
کيفيت بالاي اين وسايل بسيار اهميت دارد زيرا شما مي خواهيد براي مدت طولاني از آن ها استفاده کنيد.
منبع:راه اندازي آشپزخانه صنعتي
داشتن خلاقيت در هر کاري اين امکان را به شما مي دهد که خاص باشيد اين خاص بودن باعث جلب کردن نظر ها و توجهات به سمت شما نيز مي شود . داشتن خلاقيت در شغل رستوران داري نيز اين امکان را به شما ميدهد که نام رستوران شما بر سر زبان ها بيفتد و همه به سمت رستوران شما جذب شوند . البته ناگفته نماند که شما براي خاص بودن نبايد دست به هر کاري بزنيد . در عين حال بايد آسايش مشتريان و هزينه ها را نيز در نظر داشته باشيد .
تجهيزات راه اندازي رستوران صنعتي
رستوران داري نيز مانند ديگر شغل ها ، نيازمند يک سري از ابزارآلات است که شما به عنوان يک رستوران دار،وظيفه ي تهيه کردن آن را داريد . تجهيزات راه اندازي رستوران صنعتي بخش عمده اي از هزينه ها را براي شما ايجاد مي کند پس نيازمند دقت فراواني در اين زمينه هستيد . تهيه وسايل گران قيمت و بي کيفيت براي شما ضرر به همراه دارد . اين مسئله هر چه قدر هم که زمان بر باشد شما وظيفه داريد درباره تک تک محصولاتي که قصد خريداري آن را داريد تحقيق کنيد.
ابزار کاربردي رستوران صنعتي
اين که وجود چه ابزاري در آشپزخانه ي شما ضروري است به آشپز يک رستوران بستگي دارد يعني اين خود شما هستيد که ابزار کاربردي رستوران صنعتي را تعيين مي کنيد .علاوه بر آن غذايي که شما در يک آشپزخانه مي پزيد نيز در تعيين اين وسايل اثر گذار است .براي مثال در يک کبابي چرخ گوشت است که جز ابزار کاربردي است و در يک فست فودي انواع تاپينگ و يا فر کاربردي است .
تهيه نان و خمير به صورت تازه حس خوبي را به مشتري القا ميکند و ناخودآگاه اين حس در مشتري ايجاد مي شود که شما براي غذايي که ارائه ميکنيد اهميت قائل هستيد. انواع خمير گير صنعتي را ميتوانيد در هر رستوراني که به تازگي غذا اهميت مي دهد بيابيد هم چنين وجود اين وسيله در ابعاد و ظرفيت بالا در تمامي نانوايي ضروري است .
يکي از مزاياي اين وسيله وجود آن در ظرفيت هاي مختلف است که حق انتخاب را براي مشتري فراهم ميکند.
منبع: راه اندازي آشپزخانه صنعتي
خوردن غذا علاوه بر اينکه نياز هاي بدن يک فرد را تامين ميکند ، باعث ايجاد يک حس خوشحالي در فرد نيز مي شود از اين رو مي توان غذا خوردن را يک تفريح نيز دانست .
رفتن به رستوران با دوستان و يا خانواده يک حس خوبي را به انسان القا خواهد کرد.غذا در همه جا حضور دارد چه در ميهماني ها و چه در مجالس عزاداري اين مهم به اين معنا است که غذا تا اندازه ي زيادي در زندگي انسان ها اهميت دارد .
تجهيزات ضروري رستوران
اگر به تازگي يک رستوران تاسيس کرده ايد و هنوز نمي دانيد که چه چيزهايي بايد براي اين کار تهيه کنيد ،بايد اين را بدانيد که در ابتدا شما نياز داريد که منوي رستوران خود را طراحي کنيد .به اين فکر کنيد که مي خواهيد چه غذاهايي را سرو کنيد .يا قصد داريد که يک کترينگ راه بيندازيد يا يک رستوران بزرگ اين ها عواملي هستند که تجهيزات ضروري رستوران شما را رقم خواهند زند .
تجهيزات حرفه اي آشپزخانه صنعتي
زماني که واژه ي حرفه اي در ميان مي آيد بدين معنا است که شما در آن کار بسيار موفق هستيد . تجهيزات حرفه اي آشپزخانه صنعتي وسايلي است که در يک آشپزخانه ي حرفه اي با کادري مجرب مورد استفاده قرار مي گيرد. اين وسايل مي توانند جزو انواع اجاق گاز و يا حتي ميز کار هاي مختلف باشند که باعث افزايش کارايي و سرعت عمل شما مي شود.
تجهيزات پخت و پز رستوران
اين که هر غذايي براي آماده شدن نهايي نياز به پختن دارد امري واضح است تنها تعداد کمي از ساندويچ هاي سرد هستند که نياز به پخته شدن ندارند که اين تعداد غذا هم براي يک رستوران کافي نيست . تجهيزات پخت و پز رستوران براي هر آشپزخانه اي ضروري است حتي آشپزخانه هاي منزل. ميتوان گفت اين بخش از اهميت بالايي برخوردار است اين که غذا در چه مدتي پخته شود ، زيادي خام و يا سوخته نباشد همگي براي سرنوشت رستوران شما حائز اهميت است.
منبع: راه اندازي آشپزخانه صنعتي
موفق بودن در شغل رستوران داري کار بسيار ساده اي نيست . اين که شما بتوانيد حجم زيادي از غذا را در طول روز به فروش برسانيد بايد فرد ماهري باشيد .اين عامل يکي از سختي هاي اين حرفه است زيرا در ديگر مشاغل مانند لباس فروشي سوپر مارکت و غيره ، اگر اجناس در طول روز به فروش نرفت مشکلي ايجاد نمي کند اما اگر شما يک رستوران دار باشيد و نتوانيد غذايتان را به فروش برسانيد با ضرر مواجه خواهيد شد.
وسايل اوليه تاسيس آشپزخانه صنعتي
پختن هر غذا با وسيله اي که براي آن طراحي شده باعث مي شود که آن غذا بسيار خوشمزه تر و با کيفيت ترباشد براي مثال پختن کباب در فر باعث مي شود که طعم واقعي آن غذا از بين برود پس اگر شما در رستوران خود کباب سرو مي کنيد حتما بايد يک کباب پز داشته باشيد .وسايل اوليه تاسيس آشپزخانه صنعتي به معناي وسايل اساسي و عمومي است يعني ميتوان گفت که در هر آشپزخانه اي بايد وجود داشته باشد. ناخودآگاه تقريبا تمامي افراد اجاق گاز را جزو ضروري ترين و اولين تجهيزات آشپزخانه نام مي برند که البته علاوه بر آن وسايل ديگري هم وجود دارد.
تجهيزات کارآمدي يک آشپزخانه صنعتي
ميتوان به طور کلي تجهيزات کارآمدي يک آشپزخانه صنعتي را چنين معنا کرد:وسايلي که بدون وجود آن ها آشپزي سخت و دشوار خواهد بود. براي مثال ميتوان از تاپينگ نام برد وسيله اي که دسترسي آشپز را به مواد غذايي آسان تر کرده و ميتواند در مدت زمان کوتاهي از هر مواد غذايي که نياز دارد استفاده کند.اگر برايتان زمان اهميت دارد بايد به فکر چنين تجهيزاتي براي آشپزخانه ي خود باشيد.
گرم بودن غذا يکي از امتيازات مثبت براي آشپزخانه هاي صنعتي است.غذاهايي مانند کباب که در لحظه بايد پخته شود و مدت زمان کمتري براي پخته شدن نياز دارد هميشه به صورت داغ سرو مي شود اما غذاهايي چون خورشت هاي ايراني ، انواع آش ها و سوپ که زمان بيشتري براي پخته شدن نياز دارند احتمال سرد شدن بيشتري نيز دارند. در هر آشپزخانه اي وجود لوازم طبخ و گرم کردن غذا يک ضرورت محسوب ميشود . وسايلي که ميتوانند غذا را براي مدت طولاني گرم و تازه نگه دارند براي رستوران ها و يا تهيه غذاهايي که غذاهايي چون آش و سوپ و خورشت سرو ميکنند ضروري است .
منبع:راه اندازي آشپزخانه صنعتي
براي راه اندازي يک رستوران لازم نيست که شما يک فضاي بسيار بزرگ در اختيار داشته باشيد شما ميتوانيد با داشتن يک فضاي کوچک هم در اين کار موفق شويد در واقع طعم غذاي شما است که موفقيت شما را در اين حرفه تعيين ميکند اگر شما غذاهايي با طعم خوب وبا نظافت بالا تهيه کنيد اين اطمينان را داشته باشيد که در کارتان موفق خواهيد بود.
تجهيزات ضروري رستوران
فرقي نميکند که رستوران و يا تهيه غذاي شما در چه ابعادي باشد در هر حال شما براي طبخ غذا به يک سري تجهيزات ضروري رستوران نيازمند هستيد.
اين که شما تا چه اندازه مي خواهيد براي اين امر هزينه کنيد به خودتان بستگي دارد اما اين را در نظر داشته باشيد که هر چقدر از وسايل با کيفيت بالاتري استفاده کنيد خودتان در کار راحت تر خواهيد بود.
انواع وسايل آشپزخانه صنعتي
در هر آشپزخانه اي فرقي نمي کند که يک آشپزخانه صنعتي باشد و يا يک آشپزخانه معمولي شما به عنوان يک آشپز به انواع وسايل آشپزخانه صنعتي نيازمند هستيد . آشپزي بدون وجود تجهيزات ممکن امکان پذير نيست .
در آشپزخانه هاي سنتي وجود کباب پز و يا فر ديزي ضروري است و در فست فودي وجود گريل ضروري است پس از اين امر ميتوان نتيجه گرفت که خريد وسايل موجود در آشپزخانه به غذايي که شما قصد داريد طبخ کنيد بستگي دارد.
يک تالار پذيرايي نيز مانند هر شغل ديگري نياز به يک سري تجهيزات دارد .خريد تجهيزات تالار پذيرايي نياز به داشتن سليقه و خلاقيت دارد زيرا برگزاري مراسم عروسي و يا جشن در اين مکان باعث شده که شما بيشتر به ظاهر اهميت دهيد .
داشتن سليقه و نظم درهر کاري حائز اهميت است اينکه شما از وسايلي استفاده کنيد که ظاهر کار شما را زيباتر کند بسيار مهم است زيرا ناخودآگاه در ذهن مشتري اين فکر ايجاد مي شود که شما به عنوان يک رستوران دار براي آن ها ارزش و اهميت قائل شده ايد.
منبع:راه اندازي آشپزخانه صنعتي
در هر شغل و حرفه اي وجود يک سري از وسايل اين امکان را به شما مي دهد که بتوانيد راحت تر و سريع تر عمل کنيد در حرفه ي آشپزي وجود وسايل گوناگون به شما اين امکان را مي دهد که کيفيت کار خود را بالا ببريد و رستوران خود را به يک فضاي شيک و درجه يک تبديل کنيد .
وسايل مورد نياز در يک آشپزخانه
در شغل رستوران داري و در کل در هنر آشپزي هيچ کس نمي تواند مرز تعيين کند اين امر در وسايل مورد نياز در يک آشپزخانه نيز صدق مي کند . شما به طوري کلي نميتوانيد بگوييد که در يک رستوران صنعتي به چه وسايلي نيازمند هستيد .تجهيزات تنها به محيط آشپزخانه محدود نمي شود بلکه سالن رستوران نيز به يک سري تجهيزات نيازمند است که اهميت آن کمتر از اهميت وسايل داخل آشپزخانه نيست.
مي توان وسايل مورد نياز براي آشپزخانه ي صنعتي را به بخش هاي کوچک تري تقسيم کرد با اين کار تهيه اين وسايل نيز ساده تر خواهد بود يک سري از امکانات وجود دارند که وجودشان ضروري است يعني شما براي آشپزي کردن به آن نياز داريد و دسته ديگر وسايلي است که ميتوان آن را وسايل حرفه اي ناميد. تهيه تجهيزات حرفه اي رستوران علاوه بر بالا بردن سرعت عمل شما در ميزان شيک بودن رستوران نيز تاثير گذار است براي مثال مي توان از ترولي و يا دستگاه کباب زن استفاده کرد.
تهيه وسايل کار براي تاسيس يک رستوران امري ضروري است يعني شما براي اولين گام بايد اقدام به تهيه مايحتاج آشپزخانه صنعتي کنيد . به ياد داشته باشي که اين مايحتاج شامل مواد غذايي نيز مي شود پس اگر شما بودجه ي لازم را نداشتيد به جاي رجوع به مواد غذايي بي کيفيت سعي کنيد از تجهيزات دست دوم خريداري کنيد براي مثال اجاق گاز و ديگر وسايل البته به کيفيت دستگاه نيز بايد توجه داشته باشيد . بنابراين هيچ گاه از مواد غذايي بي کيفيت در کار خود استفاده نکنيد .
منبع: راه اندازي آشپزخانه صنعتي
شايد بارها نام آشپزخانه ي صنعتي را شنيده باشيد بايد بدانيد آشپزخانه هاي صنعتي در واقع با آشپزخانه هاي معمولي تفاوت هاي زيادي دارد وقتي صحبت از آشپزخانه ي خانگي مي شود اندازه ي تجهيزات و لوازم مورد نياز بسيار کوچک بوده چرا که هدف تهيه ي غذا براي تعداد کمي از افراد خانواده خواهد بود ولي زماني که از آشپزخانه هاي صنعتي صحبت مي شود بايد بدانيد نياز بعد از فراهم کردن فضايي نسبتا بزرگ نياز به خريداري لوازم و تجهيزاتي داريد که بتوانيد با آن ها غذا را براي تعداد بسيار بالا تهيه کنيد. ما در اين مطلب قصد داريم شما را تجهيزات کارآمدي يک آشپزخانه صنعتي آشنا کنيم اگر قصد راه اندازي آشپزخانه ي صنعتي را داريد کافي است تا پايان مطلب با ما همراه باشيد.
ويژگي هاي آشپزخانه صنعتي
به طور کلي براي تاسيس يک آشپزخانه ي صنعتي بايد تمهيدات لازم جهت بهينه کردن فضاي آشپزخانه براي خريد لوازم صنعتي در نظر گرفته شود، تا بتوان غذايي با کيفيت را براي مشتريان آماده کرد. از جمله ويژگي هاي مهم يک آشپزخانه ي صنعتي در نظر گرفتن وسايل مورد نياز، طراحي آشپزخانه و نحوه ي چيدمان وسايل مي باشد. اگر بخواهيم خصوصيات يک آشپزخانه ي صنعتي خوب را بيان کنيم مي توان به استفاده از ابزار آلات مدرن، آشپزهاي حرفه اي و فضايي مناسب براي تهيه و طبخ غذا اشاره کرد.
همان طور که اشاره شد براي تاسيس يک آشپزخانه ي صنعتي بايد ابتدا ابزار کاربردي رستوران صنعتي را خريداري کرد برخي از اين ابزار عبارت است از: اجاق گازهاي بزرگ و صنعتي، انواع فرهاي صنعتي، هود صنعتي، گريل هاي صنعتي، ماشين هاي ظرفشويي بزرگ و صنعتي و. که مي تواند افراد را براي راه اندازي يک کسب و کار موفق کمک کند. سعي کنيد در هنگام خريد به کيفيت اين ابزار دقت کنيد تا در مقابل هزينه اي که پرداخت مي کنيد بتوانيد ابزارهاي با کيفيت دريافت کنيد.
منبع : راه اندازي آشپزخانه صنعتي
قطعا شما براي افتتاح يک رستوران صنعتي بايد به نکاتي توجه کنيد با اين کار شما مي توانيد راحت تر از پس اين حرفه بر بياييد و در آن موفق باشيد . نکاتي در خصوص تهيه فضاي رستوران ،تهيه وسايل آشپزخانه و تهيه مواد اوليه براي آشپزي اين ها تنها بخشي از چيزهايي است که بايد به آن دقت کنيد. در ذيل به نکات مهمي که براي تاسيس رستوران صنعتي حائز اهميت است و نيز نکاتي در خصوص وسايل رستوران هاي صنعتي خواهيم پرداخت.
وسايل مربوط به آشپزخانه صنعتي
اين که در يک آشپزخانه چه وسايلي وجود دارد و يا به چه امکاناتي احتياج است بستگي به غذايي دارد که در آن رستوران طبخ مي شود، وجود انواع وسايل مانند سرخ کن ها ،اجاق گاز و ابزارآلاتي براي پختن غذا نظير قابلمه و .همگي در يک آشپزخانه ضروري است. به تمامي تجهيزاتي که در يک آشپزخانه وجود دارد و به وسيله آن ها مي توانيد غذا طبخ کنيد وسايل مربوط به آشپزخانه صنعتي مي گويند.
انواع خمير گير صنعتي
يکي از وسايل مهمي که براي تمامي آشپزخانه هاي صنعتي مورد نياز است خمير گير مي باشد از خمير گيرهاي صنعتي بيش تر در قنادي ها و فست فودي ها استفاده مي شود، خمير گيرها در انواع و اندازه هاي مختلفي به فروش مي رسند که اندازه ي آن ها با توجه به حجم کاري که قرار است انجام شود متفاوت خواهد بود. در ادامه به معرفي انواع خمير گير صنعتي خواهيم پرداخت.
به طور کلي خمير گيرها در اندازه هاي 15، 20، 30،60 و 120 کيلويي مي باشند از خمير گيرهاي 15 کيلويي براي مصارف خانگي و شيريني فروشي هاي در اندازه ي کوچک استفاده مي شود، اما از خمير گيرهاي 120 کيلويي که ظرفيت بالايي دارند براي قنادي هاي بسيار بزرگ و نانوايي ها نياز است خمير با حجم زيادي آماده شود استفاده مي کنند.
منبع : راه اندازي آشپزخانه صنعتي
وجود يک دکور منظم و زيبا استفاده ي هوشمندانه از رنگ ها و نحوه ي درست چيدمان وسايل در سالن يک رستوران بسيار موثر است .
اين که شما بتوانيد از تمام فضاي رستوران خود به خوبي استفاده کنيد و جايي را خالي نگذاريد و در عين حال مشتريان نيز احساس راحتي داشته باشند ضرورتي است که همه ي صاحبان رستوران ها بايد آن را رعايت کنند.
ابزارکار آشپزخانه صنعتي
در هر رستوراني بايد يک سري وسايل وجود داشته باشد تا صاحبان رستوران بتوانند راحت تر کار کنند . ابزارکار آشپزخانه صنعتي مي تواند عنوان خوبي براي اين وسايل باشد. شايد با خودتان فکر کنيد که اين تجهيزات تنها محدود به محيط آشپزخانه است اما بايد اين را بدانيد که وسايل تزيين دکور نيز شامل اين ها مي شود .
شما در بايد به ظاهر نيز توجه داشته باشيد تزيينات غذا و سبک چيدمان وسايل بسيار پر اهميت است .
وسايل مورد نياز در يک آشپزخانه
وسايل مورد نياز در يک آشپزخانه همه جا با هم مشترک نيست حتي ممکن است رستوران ها از نظر منوي غذايي با هم مشترک باشند اما در تهيه ابزارآلات با يک ديگر متفاوت باشند .
اين که شما چه وسايلي را با چه کيفيتي تهيه مي کنيد بسته به خودتان و بودجه ي مالي شما دارد اما به شما اين پيشنهاد مي شود که اگر بودجه لازم را نداريد از تاسيس رستوران صرف نظر کنيد منتظر بمانيد تا بتوانيد بهترين وسايل را با بالاترين کيفيت تهيه کنيد.
حرفه ي رستوران داري تنها به سرو غذا محدود نمي شود . کافي شاپ ها و فضاهايي که تنها در آن جا کيک و شيريني سرو مي شود از محبوبيت بالايي برخوردار هستند که آن ها نيز مانند يک رستوران ، نياز به يک سري ابزارآلات دارند . يکي از مهم ترين اين وسايل انواع خمير گير صنعتي است که در حجم هاي مختلف براي درست کردن انواع خمير با ظرفيت هاي مختلف طراحي شده.
با تهيه اين دستگاه شما به راحتي مي توانيد انواع خمير کيک و نان را تهيه کنيد .
منبع: راه اندازي آشپزخانه صنعتي
رعايت نظافت و بهداشت فردي در هر شغلي امري بسيار مهم است اما اهميت اين امر در حرفه ي آشپزي و رستوران داري به مراتب بيشتر خواهد بود .
اين که شما با تجهيزات مناسب آشپزي کنيد و محيط رستوران خود را هميشه پاکيزه نگه داريد باعث مي شود که مشتريان بيشتري داشته باشيد و خودتان نيز از خيالتان راحت خواهد بود زيرا وظيفه ي خود را به درستي انجام داده ايد.
بعد از اين که براي آشپزخانه ي خود يک منو تهيه کرديد بايد به سراغ خريد مومات افتتاح آشپزخانه برويد . يک ليست تهيه کنيد اين کار باعث مي شود که شما بتوانيد با نظم تمام وسايل را تهيه کنيد و چيزي را از قلم نيندازيد .
براي مثال در منوي يک رستوران سنتي وسايل را به بخش هاي مختلفي چون اجاق گاز ، کباب پز،انواع بشقاب و. تقسيم کنيد تاخوب بر چيزهايي که قصد داريد تهيه کنيد تسلط داشته باشيد.
لوازم راه اندازي فست فود صنعتي
غذاهاي فست فودي به خوبي توانستند در ميان مردم محبوب شوند و اين محوبيت نه تنها از بين نمي رود بلکه روز به روز افزايش نيز پيدا مي کند . اگر قصد افتتاح يک فست فودي داريد بهتر است اول به سراغ خريد لوازم راه اندازي فست فود صنعتي برويد اين وسايل شامل تمام چيزهايي مي شود که شما به آن احتياج داريد براي مثال مواد غذايي ، وسايل براي دکور رستوران ، تجهيزات آشپزخانه و .
تهيه مواد اوليه مرغوب در غذاهاي فست فودي بسيار اهميت دارد به ياد داشته باشيد که هيچ گاه براي کم کردن قيمت غذا نبايد به سراغ مواد بي کيفيت برويد و با اين کار سلامت مشتريان را هدف قرار دهيد.
تجهيزات کارآمدي يک آشپزخانه صنعتي
اگر بخواهيم براي تجهيزات کارآمدي يک آشپزخانه صنعتي يک تعريف ارائه دهيم ميتوانيم بگوييم تمامي وسايلي که وجودشان دريک آشپزخانه صنعتي ضروري است و باعث آسان تر شدن کارها مي شود .
فرقي ندارد که منوي رستوران شما چيست اين تجهيزات براي هر نوع غذايي وجود دارد . پس شما بايد بخشي از بودجه ي خود را براي خريد اين وسايل اختصاص دهيد.
منبع : راه اندازي آشپزخانه صنعتي
پختن غذاهاي محلي ايراني به همان روش اصيل مي تواند بسيار محبوب باشد. اين کار رستوران شما را از يکنواختي خارج مي کند . هم چنين شما مي توانيد به سمت غذاهاي ديگر کشور نيز برويد . به ياد داشته باشيد شما بايد اين غذاها را به همان روشي که بايد طبخ کنيد.
تجهيزات حرفه اي آشپزخانه صنعتي
اين که فضاي آشپزخانه ي شما به چه اندازه باشد در خريد تجهيزات حرفه اي آشپزخانه صنعتي تاثير گذار است هر چه قدر آشپزخانه ي شما بزرگ تر باشد شما راحت تر ميتوانيد ابزارآلات مختلف را تهيه کنيد و هم چنين تسلط بيشتري بر روي تهيه کردن غذا خواهيد داشت . تنوع بالاي تجهيزات رستوراني نيز باعث شده که شما حق انتخاب داشته باشيد و با توجه به موقعيت خود يک تصميم هوشمندانه بگيريد.
مومات افتتاح آشپزخانه
به غير از از وسايلي که در محيط داخلي آشپزخانه وجود دارد شما به يک سري تجهيزات نيازمند هستيد که البته اهميت اين وسايل نيز بسيار بالا است زيرا مشتري دائما با آن در تماس است اين وسايل که شامل ميزو صندلي و ظروف مي باشد هم ميتوان در دسته ي مومات افتتاح آشپزخانه گنجاند .
زيبا بودن و هم چنين با کيفيت بودن وسايل نيز جزو نکات حائز اهميت است . وسايلي که در دکور يک رستوران استفاده مي شود هم بسيار مهم است زيرا به فضاي رستوران شما يک نظم و آراستگي مي بخشد.
وجود وسايلي که بتوان با آن غذا را پخت و دائم آن را گرم و تازه نگه داشت بسيار مهم است . وجود لوازم طبخ و گرم کردن غذا در هر رستوراني ضروري است فرقي نميکند که اين رستوران داخل يک فروشگاه باشد و يا هتل بالاخره شما به آن نياز خواهيد داشت زيرا نميتوان به طور دائم حجم بالايي از غذا را گرم کرد اين کار غير ممکن خواهد بود هم چنين کيفيت غذا را نيز پايين مي آورد.
منبع: راه اندازي آشپزخانه صنعتي
داشتن خلاقيت و ايده هاي جديد در هر کاري باعث متمايز بودن و در نتيجه موفق بودن شما در آن حرفه خواهد شد .
اين خلاقيت را ميتوانيد در منوي رستوران ، نام رستوران و حتي در دکور رستوران خود به کار بگيريد .به ياد داشته باشيد که ايده ي شما تکراري نباشد و از کارهايي که ممکن است باعث آزار ديدن مشتريان شود بپرهيزيد.
وسايل اوليه تاسيس آشپزخانه صنعتي
عمده سختي کار در راه اندازي يک آشپزخانه همان اول راه است اين سختي بيشتر از وسايل اوليه تاسيس آشپز خانه صنعتي مي آيد اين که شما بتوانيد پول خود را هوشمندانه خرج کنيد امري دشوار است اما با گرفتن م از کساني که در اين حرفه موفق اند اين کار نيز براي شما آسان خواهد بود.
تجهيزات پخت و پز رستوران
مي توان گفت در يک آشپزخانه صنعتي مهم ترين چيز تجهيزات پخت و پز رستوران است . اين وسايل است که به شما کمک مي کند تا بتوانيد آشپزي کنيد .
علاوه برانواع فر و اجاق گاز ميتوان قابلمه ها و يا انواع ماهيتابه ها را نيز عضوي از اين خانواده دانست . استاندارد نبودن اين تجهيزات در کيفيت غذاي شما تاثير منفي خواهد گذاشت . پس در خريد اين وسايل خساست به خرج ندهيد زيرا با تهيه وسايل مرغوب اين خود شما هستيد که مي توانيد راحت تر کار کنيد.
تجهيزات راه اندازي رستوران صنعتي
بخش تزيينات و دکور يک رستوران هم جزو قسمتي است که از اهميت بالايي برخوردار است . اين قسمت را هم ميتوان تجهيزات راه اندازي رستوران صنعتي ناميد .
در نگاه اول اين ظاهر يک رستوران است که توجه مشتري را به خود جذب ميکند پس بايد به آن رسيدگي کنيد .
تميز بودن ميزها نيز امر بسيار مهمي است .شما بايد فردي را مسئول اين کار قرار دهيد که به محض خروج مشتري ، ميز را تميز کند تا وقتي که مشتري جديد وارد رستوران مي شود از تميز بودن ميز لذت ببرد.
منبع: راه اندازي آشپزخانه صنعتي
درباره این سایت